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- 『食遊記』燜爐烤鴨與掛爐烤鴨
從前的北方，鴨子的身價要比雞高得多，據說，酒筵之名貴者，首推燕菜席（以燕窩為主菜的酒席），其次是鴨翅席（這鴨翅並非鴨之翼，乃全鴨與魚翅之合稱）。而燒烤在清代一直是與燕菜相當的大菜，《官場現形記》第六回：「一天兩頓，也不用滿漢席，燕菜席，竟請他......
期數：499期
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- 『一哥攝影講堂』神秘的深空攝影 弱光攝影的奧妙（五）
在地球用肉眼觀看太空的天體，除了最近地球的太陽系以外，亮度都非常微弱，但是仍然吸引一些深空攝影愛好者不惜捱更抵夜地探索拍攝，也許可說是一種最艱深的弱光攝影。
期數：499期
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- 『食遊記』爆肚
梁實秋在《雅舍談吃》裡談過一道菜，叫爆雙脆。所謂雙脆是指雞胗與羊肚，兩樣食材用旺火爆炒，炒出來紅白相間，吃起來韌中帶脆，特別有嚼勁。「肚子是羊肚兒，而且是厚肥的肚領，而且是剝皮的肚仁兒，這才夠資格成為一脆」，這羊肚仁便是爆肚中的主角。
期數：498期
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- 『一哥攝影講堂』北極光―多幅照片拼接的技巧 弱光攝影的奧妙（四）
上期由攝影家黃奇生分享了他如何拍攝6級北極光爆發的壯觀景象，想不到11月4 日又出現一次 強達7 級的極光風暴！ 上期的極光作品多是拍攝單幅照片；而這次黃先生遇上的極光規模更大，因此改用多幅照片拼接法，充分顯現宏大的氣勢。本期，請他談談拼接法攝製極光......
期數：498期
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- 『食遊記』蒸鵝與燒鵝
據說人類最先發現了鴨子，覺得鴨肉很美味，便稱之為「甲鳥」，甲：優秀的意思。後來又發現了雞，便稱之為「又鳥」（雞的簡體字為「雞」）；接着發現了鴿子，鴿子身體小，幾隻合起來才有一隻鴨或雞大，便稱為「合鳥」；最後看到了鵝，又大又神氣又美味，那當然要......
期數：497期
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- 『一哥攝影講堂』北極光―奇幻絢麗 弱光攝影的奧妙（三）
北極光是絢麗而又奇幻的夜空奇景，但只會在少數高緯度的暗夜地區出現，而且影蹤飄忽捉摸不定，因而成為暗夜攝影愛好者最熱衷追逐的一種神秘光彩，可說是魅力無匹！擅長夜空攝影的著名攝影家黃奇生先生，居住在加拿大卡加利市（簡稱卡城），在那裡的郊外暗夜環境......
期數：497期
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- 『食遊記』流蜞
在福州有句俗語叫：「流蜞行下暝」，甚麼意思？下暝就是下半夜，這是形容像流蜞似的，在夜間精力充沛、到處活動的人。流蜞，是生長在閩江出海口鹹淡水交流處的泥沙質土壤中的一種蟲子，在廣東稱為禾蟲，學名為疣吻沙蠶，是閩江口名貴特產，因其營養豐富，而被漁......
期數：496期
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- 『一哥攝影講堂』璀璨燈色講技巧 弱光攝影的奧妙（二）
讓我們從上期的浩瀚星空回到生活中來。 恰好在中秋前後，遇上香港大嶼山的大澳漁村舉辦「大澳水鄉花燈節」，我不敢後人，在開幕那天就趕去拍攝。不要以為看起來亮麗的彩燈不算是「弱光攝影」，其實它並不比星空、銀河容易對付。只要看看相機上常要設定在ISO 160......
期數：496期
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- 『食遊記』既臭且香話酸筍
《紅樓夢》第八回寫道：寶黛二人探望病中的寶釵，相遇薛姨媽處。「幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。」
期數：495期
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- 『一哥攝影講堂』弱光攝影的奧妙（一）
弱光攝影」的難度很大，比如拍攝夜色風景、星空、銀河、流星雨、星宿（星雲、星團）、閃電、極光、飛行的螢火蟲、極光、夜光藻（俗稱藍眼淚）等等，通常都要在極黑的暗夜中拍攝，還對攝影器械、技巧和特殊環境有特殊要求。既然很難，為甚麼仍然吸引很多人去拍呢......
期數：495期
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- 『食遊記』七鏟半蝦仁
作家梁實秋在《雅舍談吃》中寫道：「說起炒蝦仁，做得最好的是福建館子，記得北平西長安街的忠信堂，是北平一家有規模的閩菜館。做出來的清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。閩人善治海鮮當推獨步。
期數：494期
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- 『一哥攝影講堂』航拍拼接全景圖 讓鏡頭更廣闊（四）
全景攝影，通常是指寬幅畫面的攝影。在菲林時代，全景攝影主要靠寬幅相機和廣角鏡頭，但角度有限。到了數碼時代，不少照相機有全景拍攝功能，用鏡頭一掃就能生成全景畫面。
期數：494期
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