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- 『食遊記』燜爐烤鴨與掛爐烤鴨
從前的北方,鴨子的身價要比雞高得多,據說,酒筵之名貴者,首推燕菜席(以燕窩為主菜的酒席),其次是鴨翅席(這鴨翅並非鴨之翼,乃全鴨與魚翅之合稱)。而燒烤在清代一直是與燕菜相當的大菜,《官場現形記》第六回:「一天兩頓,也不用滿漢席,燕菜席,竟請他......
期數:499期
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- 『一哥攝影講堂』神秘的深空攝影 弱光攝影的奧妙(五)
在地球用肉眼觀看太空的天體,除了最近地球的太陽系以外,亮度都非常微弱,但是仍然吸引一些深空攝影愛好者不惜捱更抵夜地探索拍攝,也許可說是一種最艱深的弱光攝影。
期數:499期
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- 『生趣在野』冰海之鳥 企鵝(三)
我在南極旅遊時,曾與好幾種企鵝度過歡樂時光,但我最想看到的企鵝是「國王企鵝」和「皇帝企鵝」,可惜無緣相見。這兩種在企鵝家族中最為高大的企鵝,之所以被人類稱「王」稱「帝」,不但因為牠們體型魁偉,而且長相在南極企鵝中最優雅、最漂亮,確實有「帝王之......
期數:499期
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- 『食遊記』爆肚
梁實秋在《雅舍談吃》裡談過一道菜,叫爆雙脆。所謂雙脆是指雞胗與羊肚,兩樣食材用旺火爆炒,炒出來紅白相間,吃起來韌中帶脆,特別有嚼勁。「肚子是羊肚兒,而且是厚肥的肚領,而且是剝皮的肚仁兒,這才夠資格成為一脆」,這羊肚仁便是爆肚中的主角。
期數:498期
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- 『一哥攝影講堂』北極光―多幅照片拼接的技巧 弱光攝影的奧妙(四)
上期由攝影家黃奇生分享了他如何拍攝6級北極光爆發的壯觀景象,想不到11月4 日又出現一次 強達7 級的極光風暴! 上期的極光作品多是拍攝單幅照片;而這次黃先生遇上的極光規模更大,因此改用多幅照片拼接法,充分顯現宏大的氣勢。本期,請他談談拼接法攝製極光......
期數:498期
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- 『食遊記』蒸鵝與燒鵝
據說人類最先發現了鴨子,覺得鴨肉很美味,便稱之為「甲鳥」,甲:優秀的意思。後來又發現了雞,便稱之為「又鳥」(雞的簡體字為「雞」);接着發現了鴿子,鴿子身體小,幾隻合起來才有一隻鴨或雞大,便稱為「合鳥」;最後看到了鵝,又大又神氣又美味,那當然要......
期數:497期
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- 『一哥攝影講堂』北極光―奇幻絢麗 弱光攝影的奧妙(三)
北極光是絢麗而又奇幻的夜空奇景,但只會在少數高緯度的暗夜地區出現,而且影蹤飄忽捉摸不定,因而成為暗夜攝影愛好者最熱衷追逐的一種神秘光彩,可說是魅力無匹!擅長夜空攝影的著名攝影家黃奇生先生,居住在加拿大卡加利市(簡稱卡城),在那裡的郊外暗夜環境......
期數:497期
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- 『生趣在野』冰海之鳥—企鵝(一)
企鵝是鳥綱企鵝科所有物種的通稱。有「海洋之舟」美稱的企鵝是一種極古老的游禽,牠們很可能在地球極地覆蓋冰甲之前,就已經在南極生活。全世界的企鵝共有18種,大多數都生活在南半球。 企鵝不能在空中飛翔,卻在大海游泳如飛。牠們在陸地上走起路來搖搖擺擺,......
期數:497期
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- 『食遊記』流蜞
在福州有句俗語叫:「流蜞行下暝」,甚麼意思?下暝就是下半夜,這是形容像流蜞似的,在夜間精力充沛、到處活動的人。流蜞,是生長在閩江出海口鹹淡水交流處的泥沙質土壤中的一種蟲子,在廣東稱為禾蟲,學名為疣吻沙蠶,是閩江口名貴特產,因其營養豐富,而被漁......
期數:496期
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- 『一哥攝影講堂』璀璨燈色講技巧 弱光攝影的奧妙(二)
讓我們從上期的浩瀚星空回到生活中來。 恰好在中秋前後,遇上香港大嶼山的大澳漁村舉辦「大澳水鄉花燈節」,我不敢後人,在開幕那天就趕去拍攝。不要以為看起來亮麗的彩燈不算是「弱光攝影」,其實它並不比星空、銀河容易對付。只要看看相機上常要設定在ISO 160......
期數:496期
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- 『生趣在野』疣豬我很醜,但是我很溫柔
只要看過迪士尼動畫電影《獅子王》,一定忘不了可愛的疣豬彭彭。真實的疣豬卻是充滿矛盾的:超大的腦袋,頭與身體比例明顯失調,還長着奇怪的大獠牙,相貌醜陋而又兇狠,但那渾身怪異感卻讓人覺得滑稽逗趣。其實疣豬並不兇惡,明明有強壯的獠牙卻不願動武,遇上......
期數:496期
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- 『食遊記』既臭且香話酸筍
《紅樓夢》第八回寫道:寶黛二人探望病中的寶釵,相遇薛姨媽處。「幸而薛姨媽千哄萬哄的,只容他吃了幾杯,就忙收過了。作酸筍雞皮湯,寶玉痛喝了兩碗,吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯,又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。」
期數:495期
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