- 搜尋結果
- 智能排序▼
- 試閱/購買
-
- 『食遊記』醉白蝦
醉與醃的區別，主要是火候的不同，醉淺醃深。醉是將食材用酒與調味料短時間內熗出香味，味道基本還停留在食材表面，食材本身的鮮香得以最大的保留，而醃的食材味道是靠醬汁慢慢浸潤出來的，醬汁吃得更透，所以味道更醇厚。
期數：468期
頁數：2p
-
- 『天下遊』環遊探奇趣（下）
離開以首都為中心的核心旅遊區， 我們深入到冰島的周邊地區，去探尋更神秘的領域。 在冰島的東南部、北部以至內陸地區， 人煙罕至，野生馴鹿漫步於其中，東部空曠的高地， 漂浮中移形換影的冰山，壯觀的灣峽與周遭的景色， 在光影交錯間形成迷人的對比， 美麗的......
期數：467期
頁數：14p
-
- 『食遊記』九轉大腸與草頭圈子
豬大腸算是個重口味的食材，愛它者趨之若鶩，恨它者躲之不及。吃飯時想噁心一下女朋友，就常常會問她要不要來盤豬大腸刺身，往往都會惹來一頓臭罵，可見它的威力有多大。
期數：467期
頁數：2p
-
- 『天下遊』環遊探奇趣（上）
孤懸在北大西洋和北冰洋之間的「冰火之國」冰島， 是我一直嚮往的神秘國度。 2015和2018年，我分別駕車環繞冰島旅行獵影， 每次都是環島跑了兩轉，一共環繞了四圈，才算是圓了我的冰島夢。 行程中除了到訪南部經典的黃金圈地帶， 還遠至北邊人煙罕至的景點。 冰......
期數：466期
頁數：14p
-
- 『食遊記』柘榮牛肉丸與福清牛肉粉
明朝萬曆年間，福州華僑陳振龍將紅薯從當時的西班牙殖民地呂宋（今菲律賓）帶回到福州廣為種植，從此福建地就多了許多由番薯製成的美食。福州的魚滑與肉滑，其實就是將魚片、肉片裹上薯粉做成的湯。在福建各處，它們的製作方法大同小異，但稱呼卻不同，例如福州......
期數：466期
頁數：2p
-
- 『天下遊』3大路線玩盡悉尼
悉尼是澳洲最著名的旅遊城市，擁有多個世界級景點，而且位置相對集中，交通方便，自由行沒難度。觀景以外，漫步大街小巷，在古老和現代結合的商場閒逛，來一頓豐富的下午茶、晚餐，和袋鼠、樹熊打個照面，看看海灘的俊男美女……你會發現悉尼另有一種獨特的魅力......
期數：465期
頁數：8p
-
- 『食遊記』三好魚丸
魚丸其實就是將魚肉剁蓉，加上番薯粉（澱粉）攪拌均勻成魚泥，再包入豬肉餡製成的丸子。清代的烹飪全集《調鼎集》中，就有魚丸做法的描述：「用白魚、青魚活者，拍半置砧板上，用刀剖下肉，留刺在板上，將肉斬化，用豆粉、脂油拌，將手攪之，放微微鹽水，不用清......
期數：465期
頁數：2p
-
- 『天下遊』玻利維亞城市遊蹤
這個色彩斑斕的南美國家,一探 其讓人驚艷的自然景觀:「天空之境」烏尤尼鹽湖、高原紅 湖......今期我們回到玻利維亞的城市裡,參觀世界上海拔 最高的首都拉巴斯(La Paz),欣賞這座山城有趣的風土人 情,又走進當地的市場,感受別樣的飲食文化,更可一睹當 地有趣的......
期數：464期
頁數：3p
-
- 『天下遊』絲路上的中亞五國
早前帶大家踏上絲路中國段以外的第一站—哈薩克斯坦和吉爾吉斯斯坦，領略當年西域的風情和當今的現代化，一睹古絲路重鎮經歷的時代變遷。今期我們深入中亞腹地，來到土庫曼斯坦，深入「地獄之門」，感受燃燒了48年的怒火；又到烏茲別克斯坦，參觀古絲路上重要的......
期數：463期
頁數：12p
價格：HK$4.00-
-
- 『食遊記』臭鱖魚
今 年幾乎每個月都會赴黃山塔川書院小住幾日，因為書院地處塔川一個山坳中，寧靜且風光秀麗，不僅可以在書院中好好休養生息，還能在其餐廳品嚐到美味正宗的徽菜。
期數：463期
頁數：2p
-
- 『食遊記』雞豆花
說到川菜，腦海中總是浮現出各種辣椒、花椒及紅艷艷的麻辣紅油畫面，或是一大鍋沸騰、翻滾着紅油的麻辣火鍋⋯⋯其實，並非所有川菜都是麻辣重口味的。如被列為四川十大經典名菜的「雞豆花」，就非常清口淡雅，也是我吃過後對傳統川菜印象大為改觀的一道菜
期數：462期
頁數：2p
-
- 『天下遊』絲路上的中亞五國
大阿拉木圖湖(Big Almaty Lake)是哈薩克斯坦著名的景點, 雖然拍攝時湖面已結冰,但雪景依然震撼非常 上 陸上絲綢之路有着2,000多年歷史,一度擔當歐亞大陸間的經濟、文化 和技術交流通道。它既是大唐玄奘法師到西域取經的途經之地,也是意大利 人馬可孛羅東方之......
期數：461期
頁數：2p
