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- 『食遊記』燜爐烤鴨與掛爐烤鴨
從前的北方，鴨子的身價要比雞高得多，據說，酒筵之名貴者，首推燕菜席（以燕窩為主菜的酒席），其次是鴨翅席（這鴨翅並非鴨之翼，乃全鴨與魚翅之合稱）。而燒烤在清代一直是與燕菜相當的大菜，《官場現形記》第六回：「一天兩頓，也不用滿漢席，燕菜席，竟請他......
期數：499期
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- 『食遊記』爆肚
梁實秋在《雅舍談吃》裡談過一道菜，叫爆雙脆。所謂雙脆是指雞胗與羊肚，兩樣食材用旺火爆炒，炒出來紅白相間，吃起來韌中帶脆，特別有嚼勁。「肚子是羊肚兒，而且是厚肥的肚領，而且是剝皮的肚仁兒，這才夠資格成為一脆」，這羊肚仁便是爆肚中的主角。
期數：498期
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- 『博物館巡禮』試看春殘花漸落 紅樓夢 文化展
被譽為中國四大古典名著之首、章回體小說巔峰之作的《紅樓夢》，記載了太多悲歡離合、人生百態，被歷代讀書人賦予種種寄託和意涵，甚至被多次翻拍為影視作品。若說書中角色的故事猶如一場幻夢，那這一場夢背後隱藏的真實歷史，更是周公亦難解的「夢中夢」。由中......
期數：498期
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- 『食遊記』蒸鵝與燒鵝
據說人類最先發現了鴨子，覺得鴨肉很美味，便稱之為「甲鳥」，甲：優秀的意思。後來又發現了雞，便稱之為「又鳥」（雞的簡體字為「雞」）；接着發現了鴿子，鴿子身體小，幾隻合起來才有一隻鴨或雞大，便稱為「合鳥」；最後看到了鵝，又大又神氣又美味，那當然要......
期數：497期
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- 『食遊記』流蜞
在福州有句俗語叫：「流蜞行下暝」，甚麼意思？下暝就是下半夜，這是形容像流蜞似的，在夜間精力充沛、到處活動的人。流蜞，是生長在閩江出海口鹹淡水交流處的泥沙質土壤中的一種蟲子，在廣東稱為禾蟲，學名為疣吻沙蠶，是閩江口名貴特產，因其營養豐富，而被漁......
期數：496期
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- 『食遊記』既臭且香話酸筍
《紅樓夢》第八回寫道：寶黛二人探望病中的寶釵，相遇薛姨媽處。「幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。」
期數：495期
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- 『食遊記』七鏟半蝦仁
作家梁實秋在《雅舍談吃》中寫道：「說起炒蝦仁，做得最好的是福建館子，記得北平西長安街的忠信堂，是北平一家有規模的閩菜館。做出來的清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。閩人善治海鮮當推獨步。
期數：494期
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- 『博物館巡禮』聖耀皇權 俄羅斯皇家珍品展
香港文化博物館正舉行「聖耀皇權——俄羅斯皇家珍品展」，透過由莫斯科克里姆林宮博物館借來的170組珍品，展現俄羅斯沙皇國時期的輝煌。俄羅斯沙皇國是1547年到1721年間的俄羅斯國號，相較緊接其後的俄羅斯帝國年代，這個時期的俄國未有全面西化，而是融合了拜......
期數：493期
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- 『食遊記』從油蛤到花蛤
時令一到清明穀雨，也就到了暮春時節，春天的尾巴了。愛吃春筍的忙着每天買筍、煮筍，尤其是清甜爽脆的甜筍，馬上就要下季了；愛吃香椿的也在滿市場找香椿，生怕錯過又要等明年。而這時美味的油蛤卻悄悄地出現在市場的小攤上，是啊，又到了吃油蛤的季節了。
期數：492期
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- 『食遊記』筍
筍 是百分百中國原生的食材，中國人向來好吃筍也擅吃筍。宋朝才子蘇東坡初到黃州就吟出「長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香」的詩句，這是文人說筍。不過筍真可謂雅俗共賞，就連國寶熊貓也愛吃。
期數：491期
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- 『食遊記』刀板香
清 明踏青時節，我總喜歡到黟縣一帶的古徽州走走，此季的徽州山野間到處盛開着一片片金黃色的油菜花，中間點綴着一樹樹粉色、白色的桃花，映襯着藍天白雲與白牆黑瓦的徽派建築──與平時素雅水墨畫似的風格不同，此季的景致更像是一幅鮮艷的油畫作品，美不勝收。......
期數：490期
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- 『Made in China 』 她們為何要當名媛？
花85元就能享受一頓原價500多元的高級英式下午茶，有美景也有美食；只需200元，即能住上每晚原價3,000元的上海麗思卡爾頓酒店，穿着浴袍擺出各種姿勢，拍照上傳到社交網絡。但是，這頓下午茶一口都不能吃，浴袍也只可穿上幾分鐘，一滴水也不能沾。以上的行為模......
期數：490期
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