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- 『食遊記』三好魚丸
魚丸其實就是將魚肉剁蓉,加上番薯粉(澱粉)攪拌均勻成魚泥,再包入豬肉餡製成的丸子。清代的烹飪全集《調鼎集》中,就有魚丸做法的描述:「用白魚、青魚活者,拍半置砧板上,用刀剖下肉,留刺在板上,將肉斬化,用豆粉、脂油拌,將手攪之,放微微鹽水,不用清......
期數:465期
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- 『一哥攝影講堂』當濕版遇上粵劇
去年11月的「黑白情懷2018」銀鹽攝影作品聯展,是第五屆「香港國際攝影節」的一個重要展覽,參展作品的攝製工藝除了常規膠片攝影及銀鹽製作外,還有幾乎與攝影術同時代誕生的濕版火棉膠攝影。職業攝影師張益平用濕版技藝拍攝了香港著名粵劇團體「八和會館」成員......
期數:465期
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- 『光輝歲月』鹽井天主教堂
白色的天主教堂,是鹽井的標誌性建築。 星期天早上,47歲的魯仁第打開教堂大門,等待做彌撒的藏民帶着孩子進去,孩子們撒腿就跑——在空曠的教堂玩耍;鄭重憨厚的老人,趨向門後嵌入牆的小水池,手指蘸了聖水,朝着聖母瑪利亞的像,在自己的胸前畫十字,入席坐......
期數:465期
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