簡介：涵碧樓初建於1901年的台灣日月潭，乃日人伊藤於潭邊以檜木建造成的一所豪宅，此後便成了當地達官顯要和富商的度假場所，更是蔣介石與宋美齡夫婦最愛的行館。涵碧樓後來改建成文創度假酒店，2002年在台灣開幕時，更創下當年「全台最貴的酒店」紀錄。這股充滿日月潭靈氣的度假風，今年吹到南京長江畔，把舒逸帶給每位來度假的客人。

 初入涵碧 心如止水
台灣的日月潭、青島鳳凰山麓的半島、南京的長江河畔，從涵碧樓的選址看到，酒店為讓客人在城市中也能親近自然，放鬆地擁抱度假的樂趣，可說不遺餘力。跟人間煙火保持着不遠不近的距離，既不耽誤白天的金陵遊蹤，又能享受晚上酒店的靜謐。
大堂自然採光，信步走過大堂中軸線，閃亮的梅花樹、太湖石造景，還有圍繞在大堂周邊的雙面絹畫屏風，融合紫金山和玄武湖的意象，讓人恍如置身南京湖光山色之間。中軸線盡處就是大堂吧，泡起茶來欣賞落地玻璃外的十里方草地，不遠處奏起南京青瓷演奏的甌樂，最愜意的午後不過如此。

文創特色涵碧尋
每座涵碧樓的文創主軸都是獨特的，六朝古都南京就以「六朝美藝」、「金陵情懷」、「台灣風情」、「海上絲路」來築構南京涵碧樓的文創精神。你會在大堂處找到有民國氣息的老擺設，又會在梯間巧遇台灣原住民的圖騰展示，廊道上古色古香的藝術品……幾種文化元素恰如其分地展示出各自的魅力，又自然地融合在一起，讓悠閒空氣透着文藝的氣息。
推開期待已久的客房門，門後見「請勿打擾」小木牌上是位民國美人的浮雕，民國元素讓人甚是驚喜。客房用上自然系色調，還瀰漫幽幽的白蘭花香。南京涵碧樓最大的特色，莫過於能讓客人「躺在牀上飽覽長江風光」。傍晚時分，最適合倚坐玻璃窗旁的布藝沙發上，靜靜欣賞夕陽投入長江的懷抱。

「Ho Jia 9」好好吃
南京飲食口味較重，涵碧樓在當地掀起自助餐風尚，又以新鮮多元、健康低脂為基礎，精心製作多款招牌創新料理。「Ho Jia 9」堅持選用當地新鮮食材，由廚師每天親自熬製醬料，簡單如雞湯、炒青菜等都不含味精；麵包、冰淇淋、精緻甜點均為自家出品，每款皆有吃得出的輕盈味道。從百年傳承的台灣古早甜品、零添加的沙律吧、美劇《紙牌屋》裡讓人魂牽夢縈的吮指豬肋排，到「東南亞風情」麵食、各地優質海鮮……美食一款不落呈現在食客眼前，在落地玻璃窗旁找個陽光照到的餐桌，展開一場味覺的盛宴！

蔣公愛吃的味道
涵碧樓中餐廳有個特別詩意的名字——「水沙漣SOALIAN」，也是日月潭美麗的別稱，主打蔣府私房菜。當年蔣公居於日月潭涵碧樓，用家鄉的味道來寄託自己的鄉愁，其家宴便因此聞名。
南京是民國菜的發源地，本地已有很多1912年後發展的百年老店，南京涵碧樓的蔣府私房菜贏得饕客的心，行政總廚黃俊斌先生認為自然有它的道理：「水沙漣不僅原汁原味地呈現台灣日月潭享負盛名的蔣府私房宴，也增加了很多本地元素，我們期待食客在品味的同時，更能感受到其背後濃郁的情懷與溫暖。」台灣風味的原料和烹調手法，結合本地新鮮的食材：「水沙漣餐廳的菜品清淡少油，沒有添加劑，回歸食材的本味。」他補充。席間彷彿時光倒流，坐於蔣家餐桌，談笑風生間品嚐淮揚菜的清淡味美、甜而不膩，感受涵碧樓文化饗宴的獨特魅力。

蔣府私房菜

乾爆荔味櫻桃：田雞腿鼓起來的肉，有點像櫻桃而起了這個雅稱。乾爆的肉帶微甜，辣椒色鮮不辣，卻讓菜品色澤更飽滿。
埔里紹興東坡肉：精選五花肉，加入台灣埔里的紹興酒和肉桂等多種辛香料，菜品色澤紅亮，蔣公愛以此寄懷思鄉之情。
芋泥香酥鴨：蔣氏父子的最愛。用上「芋頭之王」荔浦檳榔芋和農家放養鴨為材料，以秘製香料醃製，經酥炸後外脆內軟，芋香四溢。
梅汁小番茄：本地番茄搭配特別釀製的紫蘇梅醬，梅果摘自日月潭涵碧樓蔣介石紀念館後方，一棵當年由宋美齡親手栽種的梅樹。
桂花涼拉糕：來自上海國家特級古蹟餐廳「綠波廊」，一道很有意思的甜品，黏盤黏叉卻不黏牙，帶淡淡的花香和野蜂蜜香。
手作山葵嫩豆腐：頂級品種的山葵，搭配一塊青如白玉，滑嫩細軟的手工豆腐，蘸上黑豆釀造的台灣蔭油，成為令人胃口大開的桌上鮮。

南京涵碧樓
地址：南京市揚子江大道208號
電話：(025) 6888 9888
網址：nj.thelalu.com/
參考房價：江景房¥1,980／晚起

鳴謝：南京涵碧樓