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- 『食遊記』肉皮燕
袁枚在《隨園食單》「上菜須知」中說:「度客食飽,則脾睏矣,須用辛辣以振動之;慮客酒多,則胃疲矣,須用酸甘以提醒之。」意思是宴席中客人吃飽後,要上一道帶酸辣味的菜餚來醒一下脾胃。這很合理,閩宴中就常用到這樣的方式,在上菜接近尾聲時,會上一道酸辣......
期數:489期
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- 『食遊記』黃山燒餅
2020年的最後兩天,黃山下起了大雪,一夜之間,山嶺、奇松、莊舍、石梯皆被白雪覆蓋,整個黃山變成一個銀裝素裹的世界,我聽到這個消息,趕緊約上友人一起赴黃山欣賞雪景。
期數:488期
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- 『食遊記』 自貢蘸水菜
上 個月拍美食紀錄片而到雲南、四川尋找不同的井鹽,在探訪過了著名的雲南諾鄧井鹽後,攝製組一行便開車駛向四川的自貢,尋覓另一個曾揚名世界的中國井鹽:自貢井鹽。
期數:487期
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- 『食遊記』白族生皮
金秋十月來到古城大理,參加牛啤堂主辦的大理啤酒節,當然,探訪當地的美食亦是此行的主要目的之一。
期數:486期
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- 『食遊記』扁肉燕
在 福州僻街小巷中穿行漫步時,常常會聽到一連串有節奏的「嗒、嗒」敲打木頭之聲,循聲而去,原來是家燕皮店。郁達夫描述道:「初到福州,打從大街小巷裡走過,看見好些店家,都有一個大砧頭擺在店中,一兩位壯強的男子,拿了木椎,只在對着砧上的一大塊豬肉,一......
期數:485期
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- 『食遊記』螺螄粉
如果有天你去逛街,突然聞到了一股臭味,以為經過了一個廁所,扭頭看看又不是。氣味又不像臭豆腐,因為臭味中還帶着些酸腐的氣息,那這氣味一定是從附近一家螺螄粉店飄出來的,而這股酸腐的臭味來自於螺螄粉中所加入的腌製酸筍。
期數:483期
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- 『食遊記』毛豆腐
毛豆腐真的是有毛的豆腐,是一種表面長滿白色絨毛的豆腐。‘
期數:480期
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- 『食遊記』蕌子
漢樂府裡有一首挽歌〈薤露〉寫道:「薤上露,何易晞,露晞明朝更復落,人死一去何時歸。」詩以薤起興,以薤上的露水,比喻人生的短暫。
期數:479期
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- 『食遊記』清明螺
俗話說:「清明螺,抵隻鵝」,清明節前,想清明螺了。
期數:478期
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- 『文化廊』華縣皮影 燈影下的戲劇人生
皮影戲又稱「影子戲」或「影燈戲」,被譽為「電影鼻祖」,它是一種以桿子操控獸皮所製的剪影來表演戲劇的民間戲劇藝術。在電影傳入中國以前,中國早就享受一種光影交錯、聲情並茂的古老影劇。
期數:478期
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- 『食遊記』牛肝菌意粉
這些年基本每年都會去一次意大利,除了因為她隨處可見的迷人風光、文化古蹟與藝術作品,更是為了她數不清的美食,其中意大利粉當然算是最具代表性的美食了。
期數:477期
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- 『探索之旅』 潮州饒平隱世樓寨
建築像地下長出來的蘑菇,又像從天而降的飛碟,你以為是福建土樓,但形狀還有橢圓形、八角形、馬蹄型、弓型甚至楊桃型……。境內樓寨數量多達700多座,就連世界上最大的橢圓形土樓鎮福樓,八角形土樓道韻樓都位處其中,說的到底是甚麼地方?答案就在距離廣東潮......
期數:476期
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