『食遊記』冬帶
文：卓成曦    圖：卓成曦
福州有句俗話說：「春鰻冬帶夏白鰳」，說的是幾個季節的好魚，其中「冬帶」即冬季的帶魚，臘月到立春時節（是福州最冷的時節）是帶魚洄游產卵季節，此時帶魚最肥美，潮汕地區的漁歌有句「正月帶魚來看燈」，也是一個意思。

期數：502期
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『文化廊』壬寅說虎 虎年賀歲展
文：徐源    圖：梁婉儀
時值虎年，老虎的意象出現在生活各個角落。在神話和文學中，虎往往伴隨着羅漢高僧和仙人，成為其法力神通的印證。而藝術中虎的各種姿態和風格，也能反映出文化交流，見證時代變遷。為慶賀新春，詮釋虎文化，香港中文大學文物館舉辦「壬寅說虎」虎年賀歲展，內有2......

期數：502期
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『食遊記』沙嗲與沙茶
文：卓成曦    圖：卓成曦
前 幾天聽朋友說，福建泉州的華塑（華僑塑膠廠）社區即將要拆除，2022年2月開始就關閉了，心中不免一陣惆悵。十幾年前有一段時間，每天下午都和幾個朋友一起去泡溫泉，泡完後就會來到華塑社區吃烤肉串，已成為我那些日子的一段味覺記憶。

期數：501期
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『生趣在野』鞍嘴鸛 「卡通化」的大鳥
文：陳一年    圖：徐雄
鞍嘴鸛很像是「卡通」裡的怪鳥，巨大的喙子上把紅、黑、黃3種顏色奇特地組合在一起，絕對吸引眼球，讓人猜測是不是上帝在喝醉酒時創造的作品！ 大嘴上方的那塊鮮黃色肉垂，竟長得酷似馬鞍，因此有了「鞍嘴鸛」這名字。還因為大嘴反自然地向上彎翹，所以又得了......

期數：501期
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『食遊記』燜爐烤鴨與掛爐烤鴨
文：卓成曦    圖：卓成曦
從前的北方，鴨子的身價要比雞高得多，據說，酒筵之名貴者，首推燕菜席（以燕窩為主菜的酒席），其次是鴨翅席（這鴨翅並非鴨之翼，乃全鴨與魚翅之合稱）。而燒烤在清代一直是與燕菜相當的大菜，《官場現形記》第六回：「一天兩頓，也不用滿漢席，燕菜席，竟請他......

期數：499期
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『生趣在野』冰海之鳥 企鵝（三）
文：陳一年    圖：徐雄
我在南極旅遊時，曾與好幾種企鵝度過歡樂時光，但我最想看到的企鵝是「國王企鵝」和「皇帝企鵝」，可惜無緣相見。這兩種在企鵝家族中最為高大的企鵝，之所以被人類稱「王」稱「帝」，不但因為牠們體型魁偉，而且長相在南極企鵝中最優雅、最漂亮，確實有「帝王之......

期數：499期
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『食遊記』爆肚
文：卓成曦    圖：卓成曦
梁實秋在《雅舍談吃》裡談過一道菜，叫爆雙脆。所謂雙脆是指雞胗與羊肚，兩樣食材用旺火爆炒，炒出來紅白相間，吃起來韌中帶脆，特別有嚼勁。「肚子是羊肚兒，而且是厚肥的肚領，而且是剝皮的肚仁兒，這才夠資格成為一脆」，這羊肚仁便是爆肚中的主角。

期數：498期
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『食遊記』蒸鵝與燒鵝
文：卓成曦    圖：卓成曦
據說人類最先發現了鴨子，覺得鴨肉很美味，便稱之為「甲鳥」，甲：優秀的意思。後來又發現了雞，便稱之為「又鳥」（雞的簡體字為「雞」）；接着發現了鴿子，鴿子身體小，幾隻合起來才有一隻鴨或雞大，便稱為「合鳥」；最後看到了鵝，又大又神氣又美味，那當然要......

期數：497期
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『生趣在野』冰海之鳥—企鵝（一）
文：陳一年    圖：徐雄
企鵝是鳥綱企鵝科所有物種的通稱。有「海洋之舟」美稱的企鵝是一種極古老的游禽，牠們很可能在地球極地覆蓋冰甲之前，就已經在南極生活。全世界的企鵝共有18種，大多數都生活在南半球。 企鵝不能在空中飛翔，卻在大海游泳如飛。牠們在陸地上走起路來搖搖擺擺，......

期數：497期
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『食遊記』流蜞
文：卓成曦    圖：卓成曦
在福州有句俗語叫：「流蜞行下暝」，甚麼意思？下暝就是下半夜，這是形容像流蜞似的，在夜間精力充沛、到處活動的人。流蜞，是生長在閩江出海口鹹淡水交流處的泥沙質土壤中的一種蟲子，在廣東稱為禾蟲，學名為疣吻沙蠶，是閩江口名貴特產，因其營養豐富，而被漁......

期數：496期
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『生趣在野』疣豬我很醜，但是我很溫柔
文：陳一年    圖：徐雄、梁婉儀
只要看過迪士尼動畫電影《獅子王》，一定忘不了可愛的疣豬彭彭。真實的疣豬卻是充滿矛盾的：超大的腦袋，頭與身體比例明顯失調，還長着奇怪的大獠牙，相貌醜陋而又兇狠，但那渾身怪異感卻讓人覺得滑稽逗趣。其實疣豬並不兇惡，明明有強壯的獠牙卻不願動武，遇上......

期數：496期
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『食遊記』既臭且香話酸筍
文：卓成曦    圖：卓成曦
《紅樓夢》第八回寫道：寶黛二人探望病中的寶釵，相遇薛姨媽處。「幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。」

期數：495期
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