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- 『食遊記』燜爐烤鴨與掛爐烤鴨
從前的北方，鴨子的身價要比雞高得多，據說，酒筵之名貴者，首推燕菜席（以燕窩為主菜的酒席），其次是鴨翅席（這鴨翅並非鴨之翼，乃全鴨與魚翅之合稱）。而燒烤在清代一直是與燕菜相當的大菜，《官場現形記》第六回：「一天兩頓，也不用滿漢席，燕菜席，竟請他......
期數：499期
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- 『美攝香港』飛鵝山：山、海、城市入鏡來
飛鵝山位於九龍東北部，是分隔九龍與西貢的一堵屏障。山高603米，屬九龍連綿群山中最高的山峰，因此有「九龍山」之稱。此山面向維多利亞港，於山頂可俯覽九龍半島全景，東望西貢海和白沙灣，西南可遙眺香港島。 因為可以登高望遠、360度環視四面八方，所以飛鵝......
期數：499期
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- 『食遊記』爆肚
梁實秋在《雅舍談吃》裡談過一道菜，叫爆雙脆。所謂雙脆是指雞胗與羊肚，兩樣食材用旺火爆炒，炒出來紅白相間，吃起來韌中帶脆，特別有嚼勁。「肚子是羊肚兒，而且是厚肥的肚領，而且是剝皮的肚仁兒，這才夠資格成為一脆」，這羊肚仁便是爆肚中的主角。
期數：498期
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- 『美攝香港』布袋澳的洪聖誕廟會
香港西貢的清水灣和清水灣半島，是香港有名的風景區，區內有清水灣郊野公園，滿目可見眾山圍繞，綠野青山，碧海粼粼。 清水灣半島有一個海灣，稱為布袋澳。從高處望去，它的形狀真像一個布袋。海灣的西、北、南三面環山，北面的出海口收窄，很像布袋口，因而得名......
期數：498期
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- 『食遊記』蒸鵝與燒鵝
據說人類最先發現了鴨子，覺得鴨肉很美味，便稱之為「甲鳥」，甲：優秀的意思。後來又發現了雞，便稱之為「又鳥」（雞的簡體字為「雞」）；接着發現了鴿子，鴿子身體小，幾隻合起來才有一隻鴨或雞大，便稱為「合鳥」；最後看到了鵝，又大又神氣又美味，那當然要......
期數：497期
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- 『自由行』玩轉全球最大環球影城
電影是一門造夢的藝術，能夠到幕後神秘的夢工廠一探究竟，是無數影迷的終極心願。提起大名鼎鼎的電影主題樂園—環球影城，大家一定都不陌生，從老家美國加州荷里活開到佛羅里達州奧蘭多，再到日本大阪、新加坡聖淘沙，環球影城的腳步愈來愈向我們靠近。今年9月2......
期數：497期
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- 『食遊記』流蜞
在福州有句俗語叫：「流蜞行下暝」，甚麼意思？下暝就是下半夜，這是形容像流蜞似的，在夜間精力充沛、到處活動的人。流蜞，是生長在閩江出海口鹹淡水交流處的泥沙質土壤中的一種蟲子，在廣東稱為禾蟲，學名為疣吻沙蠶，是閩江口名貴特產，因其營養豐富，而被漁......
期數：496期
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- 『美攝香港』坪洲：一島三壇盂蘭勝會
農曆七月剛剛過去，盂蘭祭幽的煙霧已嫋嫋飄散。我卻忘不了在坪洲島上的盂蘭勝會。我驚訝，只有0.99平方公里的小島，竟然有三壇盂蘭勝會。其一是鶴佬人的「中元建醮」；其二為本地人的「街坊中元勝會」；其三稱「悅龍聖苑盂蘭勝會」。他們或因族群民系不同及宗教......
期數：496期
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- 『食遊記』既臭且香話酸筍
《紅樓夢》第八回寫道：寶黛二人探望病中的寶釵，相遇薛姨媽處。「幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。」
期數：495期
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- 『美攝香港』香港地的太平清醮盛會（三） 八年醮遇上十年醮，橫洲、山廈鬥精彩
在新界西北的元朗區屏山鄉，有兩個相鄰社區：橫洲和山廈。隨着城市化發展，傳統的耕作生活多已消失。但是，橫洲六村和山廈村都保留着太平清醮的習俗，橫洲六村每8年舉行一次醮會；而山廈村則是10年一屆打醮。 2021年初，乃庚子年之末，適逢兩處鄉村幾乎同時......
期數：495期
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- 『美攝香港』香港地的太平清醮盛會（二） 粉嶺圍十年一醮
現代化大都會的演變，不斷吞噬香港的鄉村和風土人情，社會生態急劇變化。難得的是，目前新界大約有40條鄉村仍然維持着打醮的風俗。鄉民們堅守這傳統風俗主要有兩個目的：一是祈求社區福祉、保佑平安、許願酬還；二是延續社會關係和人群身份的認同，求得鄉情交融......
期數：494期
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- 『食遊記』七鏟半蝦仁
作家梁實秋在《雅舍談吃》中寫道：「說起炒蝦仁，做得最好的是福建館子，記得北平西長安街的忠信堂，是北平一家有規模的閩菜館。做出來的清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。閩人善治海鮮當推獨步。
期數：494期
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