簡介：入秋後的九月，南方依然炎熱，沒有絲毫秋季的涼爽，但心卻已飄向遠方秋意盎然的景致中。我約上幾個夥伴，踏上意大利西西里島的旅程，來到這個我素未謀面的美麗海島尋找當地特色的美食與美酒。

 說到西西里島的美酒，不得不提它特殊的火山葡萄酒。埃特納火山是意大利西西里島東岸的一座活火山，海拔3,200米以上，是歐洲海拔最高的活火山，埃特納火山的名字來自希臘語Atine，意為「我燃燒了」。而我關心的卻是產自火山上特殊土壤與風土環境中的葡萄酒。 有幸收到西西里最大的葡萄酒莊杜加迪酒園（Duca di Salaparuta）莊主的邀請，開車接上我們，向位於火山深處山坡上的葡萄種植園進發。車子沿着崎嶇的山路向上行駛了一個多小時，終於到達葡萄園。打開車門下車，先是聞到瀰漫在空氣中的一股濃濃的硫磺味，接着馬上就被眼前的美景所震撼：藍天白雲下，一大片翠綠的葡萄樹依着山坡斜向高處延伸，葡萄園附近點綴着些許農莊、村舍，最遠處的山頂正是冒着黑灰色濃煙的火山口，把頂上的天空都染成一片灰色，在一大片湛藍的天空中顯得分外礙眼。莊主說離採收還有十幾天，因此樹上尚掛滿着成串成串的葡萄。給我們詳細介紹了葡萄園的歷史與葡萄種植、釀造情況之後，當然要品嚐一下這產於如此特殊環境的葡萄酒了，是否一如莊主所描述的那樣酒中亦有些許火山的氣息呢？恰好也到了午餐時間，莊主就帶我們來到葡萄園附近一家叫Enta Quota Mille的餐廳一起品酒、用餐。 這是一家開在半山腰的酒店兼餐廳，餐廳是座緊挨着游泳池的單層獨棟建築，內部裝修成鄉村風格，但陳設十分精美。一入座，莊主就讓服務生給大家倒上酒莊裡的一款汽泡酒，鮮活的汽泡在口腔中不斷翻騰後破裂開來，鮮爽微酸的果香打開了味蕾，讓這美妙的意式午餐正式進入狀態。上來的第一道菜就有驚喜，鵪鶉蛋吐司灑上現刨的意大利當季黑松露，服務生一手拿刨刀，一手拿一塊黑松露在面前的盤子上方飛快地摩擦着，薄薄的松露片灑入盤中，頓時一股松露特有的芳香撲面而來，我拿起幾片，與鵪鶉蛋一起放入口中慢嚼，蛋香與松露巧妙地融為一體，頓時滿口鮮香。再佐一口專為這道菜而配的汽泡酒，蛋、麵包、松露等幾重的鮮味與果香一下跳躍開來。第二道是燴蘑菇，配的是一款干白。第三道是醃彩椒燴小牛肉，配的是酒莊裡的黑比諾，葡萄就產自剛才看的那個葡萄園，我一下興趣就來了，帶着好奇心拿起杯子嚐了一口，黑比諾特徵還是很明顯，淡淡的櫻桃與紅莓的香味在口腔中溢開，香料與香草的味道比其他產區的黑比諾更濃郁一些，再細細品嚐，其中還夾雜着些許淡淡的類似海風的鹹味與火山上特有的硫磺味，真的好特別，原來酒中真的可呈現出火山的味道，第一次這麼明顯地在酒中感受到，可能是因為我剛剛參觀了葡萄園就馬上嚐到它的酒吧？有種趁熱打鐵的感覺。第四道菜是香氣濃郁的野生牛肝菌意大利粉，一直是我非常喜歡的一道菜，配的一款用當地特有的葡萄品種馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）釀造的葡萄酒。最後的甜品亦是一個亮點：巧克力溶岩蛋糕佐香草冰淇淋，本是道常見的甜品，但由於選用的材料巧克力與香草都非常優秀，製作出來的口味自然不一般，點睛之筆是在吃之前，服務生在冰淇淋上澆上一些特級初榨橄欖油，一下子把香草與巧克力的味道勾勒出來，濃郁的奶油與巧克力的味道中多了層清新的橄欖味，口味也變得更立體而豐富了，配的是西西里島當地Florio酒莊的一款甜酒。巧克力溶岩蛋糕就像正在噴發的火山，在口中慢慢融化，再配上一口甜酒，頓時融入了蜂蜜、杏仁、柑橘等多種風味，真的感覺「我燃燒了」。 坐在火山中的餐廳，用火山葡萄酒配着西西里島的美食，真是一種非常特別的感受，難以忘懷。

1.火山上的Enta Quota Mille餐廳╱2.火山上的葡萄園╱3.服務生在香草冰淇淋上澆上特級初榨橄欖油，把香草與巧克力的味道勾勒出來╱4.第一道菜是鵪鶉蛋吐司灑上現刨的黑松露

美食家、飲食專欄作家、紅酒投資人及藝術策展人。精通美食及紅酒文化，食跡遍佈世界各地，時常為了一杯美酒或一份美食而策劃一次旅行。