簡介：很多人都知道，沈括是北宋官員、博物學家，他寫過一部《夢溪筆談》。但很少有人知道，沈括還寫過一部《夢溪忘懷錄》。 《夢溪筆談》談掌故，論科學，包羅萬象；《夢溪忘懷錄》則是一本生活小冊子，專講如何過日子。目前這本小冊子已經散佚，我們只能從元朝人編撰的《說郛》、《居家必用事類全集》和《壽親養老新書》等典籍中讀到隻鱗片爪。 在《說郛》輯錄的《夢溪忘懷錄》片段中，有一段寫的是遊山心得，包括帶甚麽人、乘甚麽車、準備哪些物品，以及如何將這些物品正確打包。 沈括說，如果山路平緩，他會乘坐自己設計的一款「安車」去遊山。

 安車也是馬車，但比普通馬車要舒適得多。車頂是一張帶有機關的軟篷，有雨有風時遮住，風和日麗時捲起，彷彿自動開啟的敞篷跑車。車廂的前壁和兩側都有窗戶，半躺在車廂裡，可以欣賞山景。車廂用四根柱子撐着，每根柱子都巧設機關，能掛起書籍、扇子、帽子、棋盤、藥物、酒壺、碗碟、點心和茶葉罐。 如果山路崎嶇或太窄，馬車趕不上去，沈括會帶兩個僕人，讓他們挑着擔子，將一切吃的和用的東西都放進去。 東西太多，僕人挑不動；太少，沈括用着又不方便，所以他精心設計了一個衣箱、一個書箱、一個食盒、一個欹牀，全用上既輕便又耐用的竹木製成。 衣箱分出大大小小許多格子，可放棉衣、薄被、枕頭、毛巾、梳子、漱口杯和洗臉盆。 書箱比衣箱小一半，也分出許多格子，可放書籍、宣紙、毛筆、墨錠、硯台、棋盤、棋子和小剪刀。 食盒與衣箱差不多大，用來存放熟食、果品、茶壺、茶碗、茶罐、碗碟、竹筷、勺子、水果刀、爐子、下酒菜、酒壺、酒杯，以及溫酒用的「湯鎗」──其實是一個四四方方的鐵槽，深三寸，可貯水。上了山，生起火爐，將這個鐵槽架在爐上，添滿清水，煮到沸騰，將酒杯放進去，喝一杯，換一杯，酒永遠是熱的，喝了不傷胃。 欹牀是一種可以折疊的臥具，造型和功能都挺像現在的行軍牀。沈括說，他爬到山頂，累了，就斜臥在欹牀上飲酒，山風浩蕩，鳥鳴啾啾，飄飄然，醺醺然，有得道飛升的快感。 上述衣箱、書箱、食盒、欹牀，都有提樑，便於挑掛。遙想當年，沈括出門遊山，派兩個僕人跟着，一個僕人挑着衣箱和書箱，另一個僕人挑着食盒和欹牀，吭
哧吭哧地爬山。沈括他老人家手也不空，手持一把折扇，在僕人前面慢悠悠地走着，時不時回頭催一下僕人，相當瀟灑。 沈括還說，必要的時候，他會再帶一些「雜物」，包括「小斧子」一把、「斫刀」一把、「蠟燭」兩支、「拄杖」一根、「泥靴」一雙、「斗笠」一個、「食銚」
一個、「虎子」一個、「急須子」一個。 斫刀即砍刀，古時旅遊產業落後，山路未經開發，遇到荊棘和荒草攔路，可用砍刀開出一條路來。 食銚是帶有提樑的小鍋。遊山餓了，砍些樹枝，就地生起一堆篝火，將食銚懸掛在火苗之上，煮粥、燉肉、溫酒、燒茶、烤山芋，都很方便。 虎子比較低俗，它是古人對馬桶的俗稱。沈括爬山還帶着馬桶，說明他是一個有教養的人，比較有公德心，不喜歡隨地大小便。 急須子則是一種茶具，看起來挺像泡茶用的小茶壺，但其實是用來燒水和往茶碗裡注水的。這種茶具最明顯的特徵，是壺嘴和壺柄不在一條直線上，而是呈90度角。另外，它的壺柄中空，可以插進去一根木柄。在現代中國，這種茶具已很少見，但在日本仍然大行其道，而且日本人也管它叫「急須」，跟宋朝人的叫法一樣。 不過日本急須沒有提樑，一般只用來注水，不用來燒水。宋朝的急須子多用金屬鑄造，通常有提樑，能像食銚一樣掛在火苗上，便於燒水。 使用前，要先在急須子的空心壺柄裡插一根木棍，等水燒開，攥牢木棍，將急須子取下來，往茶碗中注水，才不至於把手燙傷。 事實上，即使直接攥住壺柄，也未必會燙傷手。因為急須子的壺嘴在前面，壺柄在側面，我們用手抓起壺柄，受力重心不會前移，手背不會貼到滾燙的壺壁上。 行文至此，我愈發羨慕沈括。一是羨慕沈括的遊山用具如此豐富，又如此精當；二是羨慕他有兩個僕人代勞，不像我們現代人爬山，不得不親自揹一個老大的登山包。

河南開封人，青年學者，專欄作家，著有《吃一場有趣的宋朝飯局》、《擺一桌絕妙的宋朝茶席》、《過一個歡樂的宋朝新年》、《千年房市：古人安心成家方案》等17部圖書，作品曾輯錄為台灣國文教材。

1.沈括《夢溪忘懷
錄 ╱2.沈括畫像（錢貴蓀作品）╱3.古人出遊時常用的食盒╱4.急須子（現代仿製品）