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- 『食遊記』武夷筍餅
武夷山是雙世遺(世界文化與自然雙重遺產)保護區,不僅風光秀麗,美食也是精彩紛呈而且歷史悠久。閩菜中分海路菜與山路菜,分別是福、興、漳、泉與延、建、邵、汀為代表的8個城市,其中延是指延平,就是含武夷山地區在內的閩北地區。閩北菜以山珍與江鮮為主,鮮......
期數:505期
頁數:2p
- 『食遊記』八寶葫蘆鴨與柴把鴨
中國人食鴨的歷史非常悠久。《左傳》中曾記載:「公膳日雙雞,饔人竊更之以鶩。」鶩,就是家鴨。據語言學家楊伯峻註釋,廚子偷將卿大夫工作餐中的雞換成鴨,對大夫膳食的規格降低了標準,於是大家很不滿,不吃鴨肉,僅吃了一點肉汁以示抗議。可見當時鴨在席面上的......
期數:503期
頁數:2p