『食遊記』諾鄧火腿
文：卓成曦    圖：卓成曦
紅樓夢》第八十七回，林黛玉與探春等人交談了一番南方風物後，不由得起了思鄉之情，開始傷心起來，於是，她的丫環紫鵑吩咐廚房做了一碗火肉白菜湯，並來詢問林黛玉：「姑娘們來說了半天話，想來姑娘又勞了神了，剛才我叫雪雁告訴廚房裡給姑娘作了一碗火肉白菜湯......

期數：506期
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『食遊記』武夷筍餅
文：卓成曦    圖：卓成曦
武夷山是雙世遺（世界文化與自然雙重遺產）保護區，不僅風光秀麗，美食也是精彩紛呈而且歷史悠久。閩菜中分海路菜與山路菜，分別是福、興、漳、泉與延、建、邵、汀為代表的8個城市，其中延是指延平，就是含武夷山地區在內的閩北地區。閩北菜以山珍與江鮮為主，鮮......

期數：505期
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『食遊記』鰣刺
文：卓成曦    圖：卓成曦
福州有句俗話：「山上麂鹿獐，海上鰣刺馬鮫鯧。」分別說的是山中與海裡的3道美食，其中鰣刺就是鰣魚，因其多刺而稱之為「鰣刺魚」，鰣魚生活在近海之中，每到舊曆四五月間暮春初夏時節，游入江中產卵，然後再返回近海，因其進出有時，故名鰣魚。　

期數：504期
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『食遊記』八寶葫蘆鴨與柴把鴨
文：卓成曦    圖：卓成曦
中國人食鴨的歷史非常悠久。《左傳》中曾記載:「公膳日雙雞，饔人竊更之以鶩。」鶩，就是家鴨。據語言學家楊伯峻註釋，廚子偷將卿大夫工作餐中的雞換成鴨，對大夫膳食的規格降低了標準，於是大家很不滿，不吃鴨肉，僅吃了一點肉汁以示抗議。可見當時鴨在席面上的......

期數：503期
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『食遊記』冬帶
文：卓成曦    圖：卓成曦
福州有句俗話說：「春鰻冬帶夏白鰳」，說的是幾個季節的好魚，其中「冬帶」即冬季的帶魚，臘月到立春時節（是福州最冷的時節）是帶魚洄游產卵季節，此時帶魚最肥美，潮汕地區的漁歌有句「正月帶魚來看燈」，也是一個意思。

期數：502期
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『食遊記』沙嗲與沙茶
文：卓成曦    圖：卓成曦
前 幾天聽朋友說，福建泉州的華塑（華僑塑膠廠）社區即將要拆除，2022年2月開始就關閉了，心中不免一陣惆悵。十幾年前有一段時間，每天下午都和幾個朋友一起去泡溫泉，泡完後就會來到華塑社區吃烤肉串，已成為我那些日子的一段味覺記憶。

期數：501期
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『特稿』大漠與峽谷風光之旅
文：韋愛君    圖：太行山大峽谷景區等
寧夏、山西，位於中國西北腹地、黃河中上游，山河壯美，古蹟遍佈，除海洋、雪山、冰川外幾乎涵蓋了所有的旅遊觀光資源。 此次行程不僅自然風貌引人入勝，更令人驚喜的還有在黃河賀蘭盡情「縱橫跨越」，於大漠夜空「和星星對話」，到太行峽谷「掛壁馳騁」——在......

期數：501期
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『食遊記』燜爐烤鴨與掛爐烤鴨
文：卓成曦    圖：卓成曦
從前的北方，鴨子的身價要比雞高得多，據說，酒筵之名貴者，首推燕菜席（以燕窩為主菜的酒席），其次是鴨翅席（這鴨翅並非鴨之翼，乃全鴨與魚翅之合稱）。而燒烤在清代一直是與燕菜相當的大菜，《官場現形記》第六回：「一天兩頓，也不用滿漢席，燕菜席，竟請他......

期數：499期
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『特稿』北京冬奧2022
文：張佳興    圖：李小永、視覺中國
北京2022年冬奧會即將於2月4日至2月20日盛大展開，這是中國首次舉辦冬奧。除了在北京舉行，位於河北省的張家口也將承辦本屆冬奧會的戶外冰雪項目。比賽所涉及的場館涵蓋國家速滑館、首都體育館、國家高山滑雪中心等大型建築；舉辦的賽事包括單板滑雪、自由式滑......

期數：499期
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『特稿』萬水千山總是情 攝影大師簡慶福 百歲華誕有感
文：陳一年    圖：簡慶福、陳一年、李志榮
2021年11月6日，正是攝影泰斗簡慶福先生榮登百壽的良辰佳日。此際我期盼着給這位「陽光老人」祝賀的一刻。人逢喜事精神爽，腦海油然浮出過去隨簡先生追逐美景光影的精彩片段，他的灼灼神采也閃現眼前。

期數：498期
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『食遊記』爆肚
文：卓成曦    圖：卓成曦
梁實秋在《雅舍談吃》裡談過一道菜，叫爆雙脆。所謂雙脆是指雞胗與羊肚，兩樣食材用旺火爆炒，炒出來紅白相間，吃起來韌中帶脆，特別有嚼勁。「肚子是羊肚兒，而且是厚肥的肚領，而且是剝皮的肚仁兒，這才夠資格成為一脆」，這羊肚仁便是爆肚中的主角。

期數：498期
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『食遊記』蒸鵝與燒鵝
文：卓成曦    圖：卓成曦
據說人類最先發現了鴨子，覺得鴨肉很美味，便稱之為「甲鳥」，甲：優秀的意思。後來又發現了雞，便稱之為「又鳥」（雞的簡體字為「雞」）；接着發現了鴿子，鴿子身體小，幾隻合起來才有一隻鴨或雞大，便稱為「合鳥」；最後看到了鵝，又大又神氣又美味，那當然要......

期數：497期
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