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- 『食遊記』一碗中西合璧的蝦湯
十年前曾在雜誌中連載敘述清代學者袁枚的《隨園食單》,用當代人對食材及烹飪的理解方式重新解釋《隨園食單》中所著的觀點。當寫到洗刷須知中的一句「若要魚好吃,洗得白筋出」時,頓時陷入了困惑,怎麼也理解不了這句話的意思,當時就先把這句話帶過去了。
期數:475期
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- 『食遊記』荔枝肉
荔枝肉裡是沒有荔枝的。早些年,在飯館中吃飯時,常常見到點荔枝肉的外地遊客,一邊吃一邊嘀咕:咦,這荔枝肉中怎麼沒有荔枝呢?這還真不是笑話,我就遇到過幾次,那時真想問問他們:螞蟻上樹中有螞蟻嗎?夫妻肺片中有肺片嗎?
期數:471期
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- 『任我行』錢塘江上的賊船
梁山108條好漢,「船火兒」張橫排在第28名,「浪裡白條」張順排在第30名。 張橫和張順是兄弟,哥倆武功普普通通,水性卻好得出奇。尤其是張順,「渾身雪練也似一身白肉,沒得四五十里水面,水底下伏得七日七夜。」(《水滸傳》第37回)故此得名「浪裡白條......
期數:471期
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- 『自由行』原味南台灣
都市人幾乎都忘記食材本來的樣子了,甚麼豬肉、白菜、海蝦……彷彿這些一切都來自超級市場,實情當然不是這樣。這趟我們走訪台灣南部的鹽場、蝦場和農場,追尋食材的原貌,在這個基因改造食物橫行的年代,品嚐一道道美味可靠的有機菜式。
期數:467期
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- 『食遊記』九轉大腸與草頭圈子
豬大腸算是個重口味的食材,愛它者趨之若鶩,恨它者躲之不及。吃飯時想噁心一下女朋友,就常常會問她要不要來盤豬大腸刺身,往往都會惹來一頓臭罵,可見它的威力有多大。
期數:467期
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- 『任我行』明朝闊佬徐霞客
我相信,所有的讀者朋友都知道徐霞客這個人,都知道他是明朝最偉大的旅行家,也是中國歷史上最偉大的旅行家。他不做官,不經商,不務農,不賣文,卻對旅遊情有獨鍾,花30年時間遊遍中國20多個省,並寫下一部多達60萬字的遊記。如此奇人,實在是千古罕見,所以我......
期數:467期
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