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- 『香港今昔』時空影廊 追尋Hedda Morrison的攝影之路XIII
Hedda Morrison's photographs © President and Fellows of Harvard College. Photo by Hedda Morrison; courtesy of the Harvard-Yenching Library. Photos from Hong Kong As It Was (《香城故影》), published by The Photographic Heritage Fou......
期數:473期
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- 『食遊記』土筍凍
到過福建閩南廈漳泉地區的人基本都聽說過「土筍凍」的大名。為何?因為它是道非常誘人的美食,還因為它是道看着有點噁心、甚至有點嚇人的美食,第一次嘗試品嚐它的人,確實是需要一點勇氣的。
期數:472期
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- 『自由行』騰格里沙漠――自駕探險遊
穹蒼無際,沙漠茫茫,走進沙漠猶如走入迷宮。筆者跟隨志同道合的朋友,一行17人,乘坐5輛越野車,穿越中國第四大沙漠──騰格里。 大漠浩瀚,騰格里沙漠位於內蒙古自治區阿拉善左旗西南部及甘肅省中部邊境,南越長城,東抵賀蘭山,西至雅布賴山,遼闊無邊,神......
期數:472期
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- 『香港今昔』時空影廊 追尋Hedda Morrison的攝影之路XII
Hedda Morrison's photographs © President and Fellows of Harvard College. Photo by Hedda Morrison; courtesy of the Harvard-Yenching Library. Photos from Hong Kong As It Was (《香城故影》), published by The Photographic Heritage Fou......
期數:472期
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- 『食遊記』荔枝肉
荔枝肉裡是沒有荔枝的。早些年,在飯館中吃飯時,常常見到點荔枝肉的外地遊客,一邊吃一邊嘀咕:咦,這荔枝肉中怎麼沒有荔枝呢?這還真不是笑話,我就遇到過幾次,那時真想問問他們:螞蟻上樹中有螞蟻嗎?夫妻肺片中有肺片嗎?
期數:471期
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- 『食遊記』蘭州牛肉麵
在《紅樓夢》中,寶玉房裡的芳官說過:「我也吃不慣那些麵條子甚麼的。」意思是她是蘇州的女孩子,南方人不愛吃麵。
期數:470期
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- 『香港今昔』時空影廊 追尋Hedda Morrison的攝影之路 XI
昔1946年 如果你在70年前從渣甸山上外望,由近至遠,你會看到層次豐富的景致:光禿禿的山腰上,聳立着白色的虎塔,旁邊的萬金油花園遊人如鯽,其下是乾淨俐落的洋房,不時有高檔轎車經過;山腳下,華人社區的平房密集,人們匯集到海岸邊,與出出入入避風......
期數:470期
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- 『食遊記』烤鰻
鰻魚在中國人的心目中可是滋陰壯陽的大補之物,尤其是河鰻。為何?條狀、黏滑、有勁,對於入口之物,中國人總是充滿想像力,便有了「以形補形」之說
期數:469期
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- 『旅遊攝影』大興安嶺四重奏
大興安嶺跨越中國黑龍江省、內蒙古自治區北部,北起黑龍江畔,南至西拉木倫河上游谷地,是全國最北部的地級行政區,素有「神州北極」之稱。這裡是中國重要的林區,在遼闊的8.29萬平方公里土地上遍佈茂密的森林——在攝影家的鏡頭下,大興安嶺呈現出繽紛燦然的四......
期數:469期
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- 『香港今昔』時空影廊 追尋Hedda Morrison的攝影之路X
今天的國際大都市香港,最早只是由兩廣與福建漁民遷居而成的小漁村,縱然1946年時已開埠逾百年,漁業仍是香港的支柱產業,發展蓬勃,漁船數量持續增加,直到7、80年代近萬艘的高峰,海鮮不僅滿足本港絕大部分的需求,更曾銷往外地。Hedda Morrison拍攝了許多漁......
期數:469期
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- 『食遊記』醉白蝦
醉與醃的區別,主要是火候的不同,醉淺醃深。醉是將食材用酒與調味料短時間內熗出香味,味道基本還停留在食材表面,食材本身的鮮香得以最大的保留,而醃的食材味道是靠醬汁慢慢浸潤出來的,醬汁吃得更透,所以味道更醇厚。
期數:468期
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- 『自由行』藝行江西
談起江西,首先觸動你心的,會否是三清山、婺源、廬山等醉人風光呢? 標緻的外貌固然攝人心魂,當進一步去發掘、細味當中的內涵時, 你會發現景德鎮「千年瓷都」的魅力,足教你對江西萌生細水長流之情。
期數:468期
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