- 搜尋結果
- 智能排序▼
- 試閱/購買
- 『食遊記』三好魚丸
魚丸其實就是將魚肉剁蓉,加上番薯粉(澱粉)攪拌均勻成魚泥,再包入豬肉餡製成的丸子。清代的烹飪全集《調鼎集》中,就有魚丸做法的描述:「用白魚、青魚活者,拍半置砧板上,用刀剖下肉,留刺在板上,將肉斬化,用豆粉、脂油拌,將手攪之,放微微鹽水,不用清......
期數:465期
頁數:2p
- 『一哥攝影講堂』當濕版遇上粵劇
去年11月的「黑白情懷2018」銀鹽攝影作品聯展,是第五屆「香港國際攝影節」的一個重要展覽,參展作品的攝製工藝除了常規膠片攝影及銀鹽製作外,還有幾乎與攝影術同時代誕生的濕版火棉膠攝影。職業攝影師張益平用濕版技藝拍攝了香港著名粵劇團體「八和會館」成員......
期數:465期
頁數:4p