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- 『食遊記』鰣刺
福州有句俗話:「山上麂鹿獐,海上鰣刺馬鮫鯧。」分別說的是山中與海裡的3道美食,其中鰣刺就是鰣魚,因其多刺而稱之為「鰣刺魚」,鰣魚生活在近海之中,每到舊曆四五月間暮春初夏時節,游入江中產卵,然後再返回近海,因其進出有時,故名鰣魚。
期數:504期
頁數:2p
- 『食遊記』七鏟半蝦仁
作家梁實秋在《雅舍談吃》中寫道:「說起炒蝦仁,做得最好的是福建館子,記得北平西長安街的忠信堂,是北平一家有規模的閩菜館。做出來的清炒蝦仁不加任何配料,滿滿一盤蝦仁,鮮明透亮,而且軟中帶脆。閩人善治海鮮當推獨步。
期數:494期
頁數:2p