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[主題故事]第499期 亂燉東北(下)

文:吳非    圖:劉兆明、朱建輝、馬耀俊、視覺中國     分享:

簡介:走在東北的某些城市,時常會有種身處異國的錯覺——哈爾濱充滿了俄羅斯風情,路邊不時能見到渾圓的洋蔥頂狀教堂、飄逸着酸黃瓜氣的俄國餐廳、高挑白皙的俄羅斯美女;延邊、丹東等地則深受韓國與朝鮮影響,中朝雙語的街招路牌、不絕於耳的朝鮮語對白,還有整排整排的朝鮮料理店。不過,這些異國元素又很「東北」,比如俄餐旁邊會配一朵切了花刀的冬菇,俄國美女一開口就是地道流利的東北話,精緻的朝鮮料理來到東北,盤子和菜量都格外大……納百川而匯集一處,這就是東北亂燉的力量。

        

       走在東北的某些城市,時常會有種身處異國的錯覺——哈爾濱充滿了俄羅斯風情,路邊不時能見到渾圓的洋蔥頂狀教堂、飄逸着酸黃瓜氣的俄國餐廳、高挑白皙的俄羅斯美女;延邊、丹東等地則深受韓國與朝鮮影響,中朝雙語的街招路牌、不絕於耳的朝鮮語對白,還有整排整排的朝鮮料理店。不過,這些異國元素又很「東北」,比如俄餐旁邊會配一朵切了花刀的冬菇,俄國美女一開口就是地道流利的東北話,精緻的朝鮮料理來到東北,盤子和菜量都格外大……納百川而匯集一處,這就是東北亂燉的力量。


冬天的東北大興安嶺林區,到處都被白雪覆蓋。清晨時分,山裡家家戶戶都升起嫋嫋炊煙(劉兆明攝)


哈爾濱
東北有大城

       哈爾濱作家王阿成寫過篇散文,叫《哈爾濱「大」的慾望》:「哈爾濱人對『大』字有一種天然的喜歡」:菜碼大、盤子大、主食個頭大,就連給人起外號也常帶大」字……「如果外地人在哈爾濱推銷產品,加上一個『大』字,效果肯定會更好。」沒辦法,被沙俄殖民與中東鐵路催生的哈爾濱,從源頭上就是一座不拘小節的「大城」——膨脹發展的時間不過20餘年,先天缺乏精細規劃的可能。哈爾濱性格大大咧咧,好吃的好用的,拿來就是了。不信你看,即便是戰鬥民族俄羅斯,也得把自家美食變成亂來的「哈式俄餐」。

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本篇出處:

2022-1 499期

 
 


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