簡介：大家去新加坡，一定會吃他們的「國菜」辣椒蟹。在中國海南三亞去年新開幕的亞特蘭蒂斯酒店內，同樣有一間以蟹為主題的網紅餐廳──蟹餐廳（Crab Kitchen），主廚來自新加坡，盡得新加坡蟹料理的精髓。這次他們聯同另一家網紅餐廳，自2015年起連續四年登上亞洲最佳50餐廳的Ministry of Crab，創作了一場為期三日的蟹之盛宴。

 與三亞亞特蘭蒂斯蟹餐廳合作的Ministry of Crab，來頭不小，創辦人之一的Dharshan Munidasa，是位日本與斯里蘭卡的混血兒，他出生於東京，七歲後回到斯里蘭卡生活，年輕時又去了美國求學。在創辦Ministry of Crab之前，他亦曾經開過一間以日本料理為主打的餐廳──Nihonbashi。

將蟹料理提升至新層次 正如大家觀察所見，無論在新加坡或是斯里蘭卡，遍地都是賣蟹料理的餐廳，如何才能成為網紅店？背後的學問才值得關注，Dharshan表示：「蟹，都是同樣的蟹，但不同的是我們的烹調手法。就像做日本料理時，我們會用昆布和香菇做高湯，然後存起來，之後無論在煮味噌湯或是烹調蔬菜時，我們均會用上它。在Ministry of Crab也是一樣，我們用蟹汁熬的胡椒濃湯，是我們所有料理的基本。」除了材料，日本料理亦十分注重擺碟以及用餐環境，所以Ministry of Crab選址在科倫坡挺有特色的建築內開設，那是一間荷蘭殖民時期留下來的醫院，無論是碗碟或是餐廳陳設，都將日本料理的用心及細緻發揮得淋漓盡致。 像這次三日的快閃餐飲活動，為了準備是次盛宴，他們在斯里蘭卡帶來120隻新鮮的青蟹以及20公斤的黑胡椒，這還不包括其他食材呢。第一道開胃菜──蟹肝膏，配上特製的薄多士以及棕櫚糖漿，以前只知道加拿大楓糖，卻不知原來棕櫚糖漿亦有如此清香的味道。其他諸如用鮮甜醬油調味烹飪的濃郁焗蟹、精選斯里蘭卡瀉湖大頭蝦，佐以意大利橄欖油和日式醬油等匠心烹製的蒜蓉辣蝦、選用聞名世界的斯里蘭卡香料烹調的黑胡椒蟹，無不令人食指大動，眾人紛紛關注繼這次活動後，兩家網紅店還會不會再有進一步的新合作。三亞亞特蘭蒂斯餐飲副總裁Cristian Albacar Fumado表示此次與Ministry of Crab的合作是互利共贏的，酒店還有其他20家餐廳及酒吧，在接下來的幾個月中，還會繼續與國內外優秀的餐廳、主廚進行合作，教人期待更多的合作火花。

海南島三亞亞特蘭蒂斯酒店
酒店於2018年開業，是一座海洋主題的度假勝地，佔地54萬平方米，坐擁1314間全海景房及水底套房、21家環球美食、亞特蘭蒂斯水世界以及水族館。蟹餐廳是21家餐廳當中的其中一家網紅店。

Crab Kitchen 蟹餐廳 地址：海南島三亞亞特蘭蒂斯蟹餐廳 電話：（898）8898 6666

1,2. 充滿新加坡殖民時期風格的陳設╱3. Ministry of Crab創辦人之一Dharshan Munidasa ╱4. 開胃小食蟹肝膏╱5. 蒜蓉辣蝦╱6. 黑胡椒蟹 ╱7. 餐巾都被摺疊成衣服狀與本店的作風一致