簡介：因為所有的海鮮都非常新鮮，充滿了海洋氣息，這應該就是斯特恩碼頭上的餐飲風格吧…… 五月的加州風和日麗，幾乎每天皆是藍天白雲、陽光明媚。我在洛杉磯也呆了些時日，今天一早起來，準備沿着美麗的海岸線—一號公路，驅車從洛杉磯前往三藩市。

臨近中午時分到達聖塔巴巴拉（Santa Barbara）小鎮，一個美麗的海濱小鎮，鎮中有着各式各樣的別墅，每座別墅的設計風格都不同。早些年就喝過聖塔巴巴拉出產的葡萄酒，酒很好，沒想到小鎮這麼美。我們在鎮中閒逛了一會，出了小鎮過條馬路，就是海灘了。海灘上很熱鬧，有着形形色色的人，有的在散步，一些人躺在沙灘上曬太陽，有的抬着帆板準備下海，我們卻是想着到斯特恩碼頭（Stearns Wharf）上找個海鮮餐廳好好吃頓午餐。 

沿着長長的木棧道一直走到盡頭，來到延伸至海水中的斯特恩碼頭。木棧道的右側是一排海鮮餐廳，左側是一群垂釣者。我好奇地過去看看，不知道他們都釣了些甚麼漁獲，一個老大爺自豪地打開他的保溫箱說，一個小時左右，就釣到一條魚和兩隻大珍寶蟹了。原來珍寶蟹（Dungeness Crab）就是這片海域的特產，那在這個碼頭上一定能吃到最新鮮的珍寶蟹了，一會可要好好嚐嚐。
棧道盡處，是一座獨棟斜屋頂的白色木構建築，叫做Shellfish Company的海鮮餐廳，一家專門料理本地海鮮的餐廳，我們抵達時，門口已有十來個人正在排號候座。等了半個多小時，終於有座位了，正好是我喜歡的吧枱，可以一邊吃一邊看大廚們在吧枱裡的操作。既然珍寶蟹是這片海域的特產，而這個餐館又是以珍寶蟹作為主打菜，那就多點幾道珍寶蟹料理吧。
先點了份白煮活蟹，大大的一整隻，約兩三磅重，售價是US$29，並不貴。由於坐在吧枱，可以看到廚師從吧枱後面的玻璃水缸中，撈出一隻大蟹，直接投入我面前的不鏽鋼沸水槽中開始煮，十分鐘後用夾子把蟹夾出來，放在旁邊的一個砧板上，再用鋼錘把大蟹爪敲碎一下，就擺在一個大瓷盤中，擺了整整一大盤，邊上配了兩種沾醬（番茄醬與芥末橄欖油）和一些炸洋蔥圈。蟹肉非常飽滿多汁，肉很清甜，直接吃比沾醬更好吃，擠點檸檬汁亦佳，配一杯當地產的莎當妮乾白（Chardonnay），很過癮。接着是炸蟹肉漢堡配薯條，這可是很美式風格的一道菜，之前從未試過，但來到美國怎能不試一下漢堡薯條呢？用蟹肉替代漢堡中間的牛肉餅可真新鮮，蟹肉裹上麵粉糊炸得酥脆，淋上少許沙拉醬，再擠上些檸檬汁，配上生菜和番茄一起吃，倒是一種新的味覺體驗。與泰國菜中有道炸軟殼蟹有着異曲同工之妙，但調味不同，吃的方式亦不同，就是不知道法國人若是看到如此新鮮的蟹被做成了漢堡，會不會捶胸頓足？第三道菜還是珍寶蟹，用番茄、迷迭香等香料煮過的蟹塊，然後灑上乾酪絲，與白煮的清甜味不同，多了各種香草的香味，有點像意大利料理，味道更加濃郁、更豐富一些，與杯中的乾白搭配得更完美。第四道是貽貝湯，就是我們說的淡菜。這道菜的製作很簡單，廚師就在我們面前當場製作。把一個深口鐵鍋放在火上燒熱，淋上些橄欖油，再灑上些蒜片、洋蔥碎炒香，澆入一大杯乾白葡萄酒，煮沸後加入一大碗洗淨的貽貝，煮至貽貝開口了，就連鍋端到我們面前。先用叉子將第一隻貽貝的肉挑出來吃掉，然後用這隻貽貝的空殼作為夾子去夾其他的貽貝，直到把一鍋貽貝消滅乾淨，露出乳白色的湯汁，舀一勺嚐一下，鹹鮮濃郁的海洋氣息，回味卻帶着淡淡的葡萄果香與甜味，與杯中的這杯聖塔芭芭拉的乾白倒是很搭。接着吃了甜品，我們在碼頭上的海鮮午餐就宣告結束了。
餐廳所有的菜餚製作都很簡單，大多數料理都直接在吧枱完成，不是那種精緻的西餐，是很美式的鄉村風格，簡單粗放，但也都不難吃，因為所有的海鮮都非常新鮮，充滿了海洋氣息，這應該就是斯特恩碼頭上的餐飲風格吧。我不知道碼頭上其他的海鮮餐廳是否有更優秀的出品，這只能留給下次到來時再體驗了，因為現在我們要繼續驅車前行了。

美食家、飲食專欄作家、紅酒投資人及藝術策展人。精通美食及紅酒文化，食跡遍佈世界各地，時常為了一杯美酒或一份美食而策劃一次旅行。