- 搜尋結果
- 智能排序▼
- 試閱/購買
-
- 『食遊記』醉白蝦
醉與醃的區別，主要是火候的不同，醉淺醃深。醉是將食材用酒與調味料短時間內熗出香味，味道基本還停留在食材表面，食材本身的鮮香得以最大的保留，而醃的食材味道是靠醬汁慢慢浸潤出來的，醬汁吃得更透，所以味道更醇厚。
期數：468期
頁數：2p
-
- 『自由行』藝行江西
談起江西，首先觸動你心的，會否是三清山、婺源、廬山等醉人風光呢？ 標緻的外貌固然攝人心魂，當進一步去發掘、細味當中的內涵時， 你會發現景德鎮「千年瓷都」的魅力，足教你對江西萌生細水長流之情。
期數：468期
頁數：4p
-
- 『自由行』宿遷∙徐州 楚漢相爭的歷史舞台
在楚漢相爭的風雲歲月裡，留下了許多驚心動魄的故事，「鴻門宴」、「彭城大戰」、「垓下之戰」、「霸王別姬」，以至最後的「烏江自刎」，一幕幕的歷史故事，每次重溫都像身歷其境，感嘆項羽的英雄氣蓋，憐惜其時不與我。千百年來，項羽的人格魅力吸引了眾多的文......
期數：468期
頁數：8p
-
- 『自由行』原味南台灣
都市人幾乎都忘記食材本來的樣子了，甚麼豬肉、白菜、海蝦……彷彿這些一切都來自超級市場，實情當然不是這樣。這趟我們走訪台灣南部的鹽場、蝦場和農場，追尋食材的原貌，在這個基因改造食物橫行的年代，品嚐一道道美味可靠的有機菜式。
期數：467期
頁數：6p
-
- 『食遊記』九轉大腸與草頭圈子
豬大腸算是個重口味的食材，愛它者趨之若鶩，恨它者躲之不及。吃飯時想噁心一下女朋友，就常常會問她要不要來盤豬大腸刺身，往往都會惹來一頓臭罵，可見它的威力有多大。
期數：467期
頁數：2p
-
- 『自由行』世界之最 天府四川
老天爺對四川總是特別眷顧，在這個外形幾乎完全封閉的盆地上，世界最高的普賢菩薩金佛、世界最大的彌勒佛坐像、世界上至今仍在使用的水利文化工程、古蜀文化遺址三星堆、世界唯一在用的客運蒸汽小火車、國寶大熊貓……統統都在四川。「少不入川，老不出蜀」，似......
期數：466期
頁數：8p
-
- 『食遊記』柘榮牛肉丸與福清牛肉粉
明朝萬曆年間，福州華僑陳振龍將紅薯從當時的西班牙殖民地呂宋（今菲律賓）帶回到福州廣為種植，從此福建地就多了許多由番薯製成的美食。福州的魚滑與肉滑，其實就是將魚片、肉片裹上薯粉做成的湯。在福建各處，它們的製作方法大同小異，但稱呼卻不同，例如福州......
期數：466期
頁數：2p
-
- 『自由行』悠閒新珠海
浩蕩的珠江順流而下，出海口正是珠海。 這座濱海城市素以悠閒見稱，接地氣講：「是用來養老的！」 隨着港珠澳大橋落成，珠海迎來新的發展機遇， 這種發展不是要破壞城市原有的慢活節奏， 反而是強化當地原有的優勢，建立更舒適的生活環境。 感受珠海悠閒寫意的......
期數：465期
頁數：10p
-
- 『食遊記』三好魚丸
魚丸其實就是將魚肉剁蓉，加上番薯粉（澱粉）攪拌均勻成魚泥，再包入豬肉餡製成的丸子。清代的烹飪全集《調鼎集》中，就有魚丸做法的描述：「用白魚、青魚活者，拍半置砧板上，用刀剖下肉，留刺在板上，將肉斬化，用豆粉、脂油拌，將手攪之，放微微鹽水，不用清......
期數：465期
頁數：2p
-
- 『自由行』江西第一高峰 武功山
江西省雖與廣東省接壤,卻一直不 為香港人所熟知,有網友甚至戲稱她為 「阿卡林省」,阿卡林是日本動畫《搖 曳百合》的角色,以沒有存在感見稱, 雖然只是玩笑,但聽起來蠻淒慘的。其 實江西省的旅遊資源非常豐富,尤以道 教勝景與紅色旅遊最為突出,除了比較 熱門的......
期數：464期
頁數：1p
-
- 『自由行』冬日約定 張家口
很多人拜金庸武俠小說《射鵰英雄傳》而認識張家口，因為郭靖、黃蓉在張家口邂逅；但小說中描寫的繁華景象要在300年後才出現。及後中俄茶葉貿易興盛，張家口市因張庫大道而興盛，使這個塞北城市聞名中外。隨着張家口被選為2022年冬奧運動會比賽場地之一，不如在......
期數：463期
頁數：6p
價格：HK$4.00-
-
- 『食遊記』臭鱖魚
今 年幾乎每個月都會赴黃山塔川書院小住幾日，因為書院地處塔川一個山坳中，寧靜且風光秀麗，不僅可以在書院中好好休養生息，還能在其餐廳品嚐到美味正宗的徽菜。
期數：463期
頁數：2p
