『食遊記』剝皮魚
文：卓成曦    圖：卓成曦
剝皮魚學名叫綠鰭馬面魨，又叫馬面魚，潮汕俗名：迪仔、剔皮魚，在上海和閩浙一帶稱橡皮魚，在北方稱皮匠魚、麵包魚、燒燒角等。是中國僅次於帶魚、排第2位的海洋經濟魚類品種，因其身上有層厚厚的、粗糙的魚皮必須剝離後方可加工食用，故又俗稱「剝皮魚」。

期數：508期
頁數：2p