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愛上南台灣

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 深度遊 南台灣

南台灣不是台南
很多人誤會台南即是南台灣,就如「西九龍就是九龍西」。其實南台灣也有多種劃分法,行政、選區以及天文氣象的劃分方式不盡相同。無論哪種分法,歷史重鎮台南、創意都會高雄和熱烈奔放的屏東,都是南台灣代表地域,常稱為南部。

「台灣」之名源於台南
台灣,與南台灣的關係,有些類似香港與港島。南部開墾時就被稱為「大員」、「台員」或「大灣」,閩南語發音均與「台灣」相同,直至中國官方文件稱為「台灣」,後成為整座島的中文名。據傳鄭成功入主南部後,認為「大員」發音與「埋完」相近,不吉利,便以故鄉安平鎮為名,是如今台南安平區前身。

南部「旅遊達人」
蔣經國
我當年可是南部大玩家!記得當年去屏東,還給當地美景「高落水」改名「佳樂水」,希望大家「安和樂利」。南部不僅有好山好水,還有特別多的美味,像牛肉麵、厚味台菜都是我的 最愛!

鄭成功
我率兵入主台灣,被尊為開台聖王。循台江內海渡台,在台南鹿耳門登陸,與荷蘭人大戰,先攻赤崁樓,再奪安平古堡,與子孫着手建設台灣。跟着我作戰的足迹,走遍台南一級古蹟!除了古蹟,別忘了探望我們明鄭政權開闢的鹽業哦!聽說已經發展成觀光業,集吃、喝、玩、賞於一體!

李安
我出生在自然風景非常迷人的屏東,在我的魔幻之作《少年Pi的奇幻漂流》中,台灣多處景色出鏡,其中屏東就是墨西哥海灘、食人島等外景的原型,我憑着這部影片再獲奧斯卡最佳導演獎。想要好風景,還得回老家 屏東。

瓊 瑤
結婚之後我就住在高雄。在高雄新崛江附近的一條小巷弄中,我寫出了《窗外》、《幾度夕陽紅》等經典作品,還被改編成電視劇及電影,捧紅了林青霞等許多明星。看來高雄是一個很不錯的創作基地!

重遊明鄭路,賞一級古蹟
府城的歷史與古蹟傲視全台,繞不開的名字正是鄭成功。短短二十餘年的政權,給台南甚至台灣留下了深刻印記,在民間成神明和聖人。從渡台作戰到明鄭覆亡,我們一步步重遊鄭氏政權的台灣之路,一個個掃盡台南一級古蹟!

1 渡 台大戰的那片海:慢慢坐船遊三百年前,台江仍是一片汪洋大海,鄭成功的艦隊正是在台江內海上圍困荷蘭人。三百年滄海桑田,台江內海淤塞,生出廣大的紅樹林濕地,形成一條珍貴的綠色隧道,被譽為「台灣亞馬遜」。亞馬遜秘境位於現安南四草台江國家公園,紅樹林水道兩旁的樹枝交纏,珍稀水鳥和可愛招潮蟹在濕地散步,陽光被密林擾亂,跌落在斑駁的水面,熱情的紅樹林向排筏上的你探出枝椏。不過千萬要避開它們,因為有些有毒,有些則脆弱易受傷。

4 駐 進台灣城:反清復明
安平古堡中有一面城牆,是全台唯一原汁原味的荷蘭遺跡,遭樹根侵蝕仍屹立不倒。明鄭進駐之後,此地便成為反清復明的王城。清朝時拆除王城,原料拿去建造台南著名的億載金城,此地只餘一面牆。
地址:安平區國勝路82號
門票:包含於安平古堡門票之中

5 建全台首學:孔廟開化百民
鄭經繼位,輔政的陳永華奏請立孔廟。康熙二十六年奉旨設下馬碑,即「文武官兵軍民人等在此下馬」,顯示「全台首學」無限威儀。孔廟中掛有從清朝皇帝到民國總統的牌匾,延續不斷。
地址:中西區南門路2號
門票:NT25

1 1661年4月
鄭成功率兵渡過台江內海,登陸台南
2 1661年5月
攻下赤崁樓
3 1662年2月
安平古堡圍城勝利,進駐台灣城,
繼續反清復明
4 1662年6月
鄭成功逝世,
鄭經繼位
5 1665年冬
鄭經輔政大臣陳永華
奏請建孔廟,
教化百民,選拔人才
6 1665年冬
鄭經修武廟,
供奉關帝與岳飛
7 1683年7月
清軍壓境,明鄭滅亡,王爺朱術桂殉國捐王府
6 修 最老武廟:留下震撼武廟紅祀典武廟,俗稱大關帝廟,為鄭經1665年所修,大門不繪門神,以門釘裝飾,暗喻關帝有帝后級神格。原本供奉岳飛與關帝,清朝時為消弭抗清思想而主供關帝。武廟的山牆縱深長達66米,朱紅牆面非常震撼,被譽為武廟紅。
地址:中西區永福路二段229號

7 殉 國王爺:捐王府供觀音庇佑百民於1665年所建的大天后宮原為明寧靖王朱術桂王府,1683年清軍壓境,朱術桂自縊殉國,死前捐出王府做觀音庵。清軍入台之後改建為媽祖廟。拜殿裡有道光年間雕刻的龍柱,媽祖神像雍容華貴,兩旁侍立的千里眼順風耳造型誇張。

老台南原來是鹹的
台灣曬鹽業以台南最為古老、規模最大,自1665年明鄭政權的陳永華於台南闢建瀨口鹽田以來,至2002年5月全面關閉曬鹽場為止,合計338年。爬鹽山、喝鹽咖啡、逛因鹽而存的古建,嚐嚐它鹹鹹的味道。

爬全台磁場最乾淨之鹽山
七股鹽山是台灣最大的曬鹽場,雪白鹽山佔地廣達一公頃,約六層樓高,皚皚鹽峰聳立像雪國風光,蔚為奇觀。七股鹽山原屬台鹽公司七股鹽場之曬鹽堆置場,曬鹽經長年置放後自然結塊,質地極為堅硬。曾有日本雜誌稱七股鹽山為全台磁場最乾淨之處,有讓人身心舒泰的能量,令鹽山名氣大振。鹽山附近還有鹽博館,鹽的奧秘盡藏其中!

去井仔腳鹽田看夕照
井仔腳是現存最古老的瓦盤鹽田遺址,清朝時期即開始曬鹽產業,至今已有180餘年。活化為觀光地後,遊客可在此實地體驗傳統鹽民生活,踩在馬賽克拼圖般的瓦盤上,感受鹽工勞作的辛苦和看天吃飯的心情。井仔腳鹽田是台南夕照佳地,落日的餘暉映在平滑的鹽田,給小鹽山鍍上金邊。

「夕遊」秘密花園
台灣因鹽而存的日式古建不少,如夕遊出張所、夕遊靜泊行館。「夕遊」是日語中鹽的發音:shio,夕遊出張所意為鹽務出差居住處,夕遊靜泊行館原是鹽務官宿舍,據傳也是日本皇室視察鹽務時的落腳處。夕遊系列古建都融合了西洋與日本的建築特色,紅燈籠配上木質屋頂,檜木散發香氣,格外恬靜。在其中喝一杯咖啡,過一個下午,就像身處秘密花園。
儲鹽倉庫成神秘樹屋
爬滿榕樹氣根的安平樹屋原本是「大日本鹽業株式會社」出張所倉庫,砌牆古磚取自熱蘭遮城(即安平古堡前身)紅磚。日本戰敗後一度荒廢,任由榕樹生長,至今近百年,形成樹屋共生的神秘景象,還被遊人暱稱為「台灣吳哥窟」!

來自專屬鹽的守護
淨白的鹽見多了,看看365種不同顏色的鹽吧!每一天都有不同的代表鹽,每種鹽背後都藏着不同的故事。在七股鹽山、夕遊出張所以及台灣鹽博物館等記載了鹽史之地,都有關於鹽的守護小物,除了生日鹽之外,還有可愛的開運舒喜燒。

咖啡冰棒是鹹的
來到曬鹽專場的台南,怎麼能不嚐嚐鹽滷咖啡和鹽製冰棒!咖啡加入富含微量元素的鹽滷,減少了澀味的同時也提升了咖啡本身回甘程度,還增加了健康指數。七股鹽山推出的鹹冰棒有烏梅、藍藻等不同口味,冰涼之間帶了微微鹹味,頗為獨特。
驅邪招客:
商家舊時會在門前撒鹽,期待能祛除邪氣招來更多客人,遇到不順之事或參加完葬禮之後要用鹽來去霉氣——這和香港的碌柚葉有異曲同工之妙!
給老鼠送禮:
舊時認為新年年初三是老鼠娶親的日子,每戶人家在夜晚都會提前休息,在家中灑下鹽、米,供老鼠分賀禮。
過火祈福:
將鹽與蹦砂撒在火炭中,利用鹽的特性降溫,信徒誠心從火炭上走過,便能安然無事,平安賜福。
不能吃:
台灣布農族有守喪前五天不能吃鹽的傳統,在收穫季前後12天也不能吃鹽,因為鹽被列入較好的食物中,不能吃太多。
台南美味老招牌
哪裡熱鬧,哪裡就有好吃的。曾經作為都城的繁華,台南美食多到要帶三個胃才敢來!台南的美食很庶民化,不在於高樓大道,也不獨寵某家店。台南的美食就像一個質樸的美女,無須豪華的打扮修飾,美名遠播,有心人自然會來。「桃李不言,下自成蹊」。

1.台南小吃老字號多多,點心都很古典,做成了赤崁樓的模樣,連細節都非常講究,令人迫不及待要快快把台南的古典味裝下肚!(江君夏攝)╱2.武廟肉圓是肉圓中最具名氣的(盧大中攝)

林家牛肉湯
台南對牛肉湯有獨特的吃法,安平區有名的林家牛肉湯用牛大骨與水果蔬菜熬成湯頭,放入切好的新鮮牛肉片,灑上蔥花薑絲,蘸點店家秘製的辣椒碎蒜苗或者偏甜味的醬油膏,一片肉,一口粉絲,再喝一口清香撲鼻的湯,越吃越流口水。林家可以無限加湯,炒粉絲與白飯同價,實在優惠!
(地址:安平區平生路13號,週二休息)
百年萬川記肉包
萬川記是台南老字號餅舖,在地已經100多年。肉包中加入的蛋黃和蘑菇都是完整的,包子皮富彈性不易碎,非常引發食慾。肉包一定要趁熱,最好現買現吃,香氣會更濃郁。
(地址:中西區民權路一段205號)
蚵仔煎
蚵仔即生蠔。蚵仔煎的蚵仔要夠肥碩,粉漿要柔滑,青菜必須爽脆,這樣澆上鹹甜口微辣的醬汁才好吃。台南流傳,蚵仔煎和鄭成功之間有個有趣的小故事。鄭軍登陸時缺糧,急中生智就地取材,將蚵仔與番薯粉混合加水,煎成餅吃,成了當地特產。
虱目魚
相傳,當年鄭成功登陸台灣時,漁民獻上當時公認最營養、最好吃的魚種給鄭成功,鄭成功順口問了一句:「甚麼魚?」可能因口音太重,漁民們聽成了「虱目魚」,於是定名沿用至今。虱目魚有台南家魚之稱,魚肚油脂豐富,魚背部分肉質緊致,一魚不同味。
度小月擔仔麵
每年海象不佳無法出海捕魚之時,漁民俗稱「小月」。為了養家活口,創始人在光緒年間就挑擔賣麵,藉此「度」過「小月」,不料生意火爆,目前已傳至第四代。度小月擔仔麵裝盤很精緻,但吃麵要不惜破壞美感先攪拌一番,端起碗來喝一口湯,感受湯的味道之後再開始吃麵,全面品嚐擔仔麵的精髓。
(老店地址:中正路16號)
安平豆花
美食不能錯過,甜點怎能少?安平軟綿綿的豆花適時登場了。豆花不僅滋味豐富,滑嫩,幾乎每家店都有拿手招牌,傳統、黑豆、竹炭、粉圓,多到每次正餐後都考慮來一份豆花做飯後甜點。最具名氣是同記豆花,口味選擇非常多。安平豆花店水平都不差,有喜愛的口味大可進店嘗試。(地址:安平區)
創意設計單車道,看見多面高雄
高雄曾被CNN評選為亞洲五大適合騎乘單車之城,共有1,800輛、159個公共單車租賃點,單憑這些特色各異的單車道,遊人就能玩遍整座城市。浪漫優美的愛河線,空中花園般的前鎮之星,無敵海景旗津線以及宗教風情蓮池潭,每一處都經規劃設計,風格迥異。自行車道如此繽紛多選擇,實在難想像這是一座繁華喧鬧、車流不息的都市。

Route 1
蓮池潭環騎,遇上南台灣獨一無二的宗教風情
蓮池潭原名蓮花潭,南鄰龜山,北接半屏山,是左營區最大的湖泊,五百米內共有20餘座寺廟,其中最為出名的是龍虎塔。相傳清朝時,潭中荷花在每逢花季時香味四溢,得名蓮池潭。潭面有龍虎雙子塔,塔內壁畫豐富精彩,傳說若從龍口入、虎口出,訪客便能解除厄運—恐怕只有南台灣才會如此堅信宗教儀式。蓮池潭渾身都是故事,除了龍虎塔,半屏山也有成仙故事,話說有位仙人劈下半屏山,和着蓮池潭水製成湯圓,低價出售以探世人的貪婪程度,有位凡人因堅持一分錢一分貨而獲仙人垂青,提攜升仙。繞蓮池潭一周,隨時都要停車好好傾聽高雄故事。若在10月到訪,還能遇上南台灣獨一無二的萬年季,那就一定要停車加入蓮池潭畔的民俗活動,棋糕對奕、攻炮城、迓火獅,當繞境一周的火獅被點燃,熱鬧氣氛便走到巔峰,四面八方趕來集會的當地人默默向火獅許願,你也不妨一試,求個心想事成!
Route 2
在愛河之心並肩騎行,高雄溫馨又浪漫
愛河從高雄中央穿過,是當地的母親河。愛河自行車道全長10餘公里,精華騎行段在於浪漫氣息爆棚的愛河之心段,由愛河之心始,到光之塔終。愛河之心每到夜晚就會亮起燈光,明亮但不刺眼的光讓有優美弧度的曲形橋更加性感,倒影映在平滑如鏡面的愛河上,加上木棧橋道上透出潔白光線的鏤空心形圖案,有情人哪裡抵擋得住這般浪漫?可惜腳踏車沒有雙人協力的,不然兩人同騎賞愛河之心,再停下車走一趟堆滿心意的木棧橋,又加一筆甜蜜回憶。
建議租車點:愛河之心站,三民區博愛一路距同盟一路約80米處。捷運凹子底站1號出口,沿博愛一路往南走。
Route 3
騎車上空中花園,與車流飛機爭高低
尺土寸金的香港能否想像,自行車可以獨霸一條天橋?騎士們嘗試過「凌駕」川流不息的車輛了嗎?位於凱旋四路與中山三路的交叉口的前鎮之星自行車道橋,猶如一條在大道上空肆意生長的藤蔓,穿越生硬的石屎森林,遮陽頂棚隨隨曲線翻折,剛好符合南部人柔軟的印象。以第二層的空中花園為中心,橋道向周遭延伸開來。空中花園實質上是休憩觀景台,摩天輪「高雄之眼」就聳立不遠處。前鎮之星還是高雄兩大臨港自行車道的共線終點,從鼓山區哈瑪星到駁二藝術特區,再途經前鎮河、原住民公園,道路寬敞筆直,無車輛驚擾,騎士只管快意騎乘。同樣以前鎮之星為終點的第二臨港線,接近小港機場,是唯一能仰望飛機起降的特色單車道,加快你的油門,追飛機去吧!
建議租車點:前鎮之星橋下,高雄捷運紅線凱旋站出站即見單車站。

Route 4
在旗津半島傍海飛車,風也被踩在腳下
旗津自行車踩風大道全長17公里,分兩大路線,街道線與海岸線,兩者相連便是環島路線。踩風大道在眾多大道中以獨特海景取勝,同時也融合了古蹟以及星空隧道等不同風格的騎道,途經彩虹教堂、風車公園和貝殼館,文創、無敵海景、旗津老味道、神秘隧道,一條騎行車道就如此多元。騎車在旗津半島踩風,時而海風拂面,時而綠樹成蔭,古廟的紅黃燈籠輕輕擺動,彷佛在迎合海濤的節奏。只管腳下生風,這是旗津騎行的執念。
建議租車點:旗津線有兩種租車方式,其一為在西子灣租車(近捷運O1西子灣站2號出口),遊完著名西子灣美景後騎車上渡輪前往旗津。另一種是在旗津半島上租車,租車點在海洋科技大學附近。

創意人偶,卡哇伊
高雄是台灣皮影劇的根據地,已有三百多年歷史。高雄雖有眾多大都市式娛樂,皮影戲及衍生的偶文化卻一直沒有消失,還以充滿創意的方式顛覆刻板印象。小小人偶,是高雄容納創意的見證。

鳳儀書院Q版人偶,重現古裝秀才遇着兵
鳳儀書院開院於1814年,即清朝嘉慶年間,是台灣現存書院中,年代最早且規模完整與最大之書院。經重修之後,加入了仿真人比例製作的Q版人偶,重現當年文武科考生讀書以及備考的情景,還加入知縣巡察、老師授課的群像,人偶表情到位,陣仗不小。鳳山知縣曹謹蒞院,師爺隨行,迴避牌和開路大鑼一樣不少。而在書院內,老師專注,同窗之間互相捉弄打鬧,有人集中精神看書本,有人呆呆不知所想,也有人乾脆趴在桌子上睡覺,似對官員來訪毫無知覺。清朝科舉有文有武,鳳儀書院中也特意擺放武科練習群像,射箭、耍刀、舉重,比現在體育課訓練強度大很多!

皮影戲館,還能演閩語長片
高雄不僅有傳統年度盛事「高雄偶戲節」,還有全台灣唯一一家皮影戲館,可見戲與戲偶在高雄文化中的地位。相傳皮影戲起源於漢朝,漢武帝思念已故的李夫人,術士便利用油燈投射映照李夫人生前的人形剪影,以解皇帝相思之苦。2,000年之後,高雄皮影戲館仍然在上演着古老傳統的劇目如《白蛇傳》,讓觀眾一睹掌上戲的精巧,操偶師的手指靈活度不在話下,還能同時扮演不同角色,做不同動作,果真心靈手巧。

改良布袋戲,年輕人狂追
戲偶文化在高雄不只是傳統的代名詞,也是創意的潮流。由閩南地區傳入台灣的布袋戲經改良與市場化之後,戲偶變得愈加精美、華麗,劇情也超越了傳統武俠和民間傳說的框架,融入魔幻、修真和特效等現代元素,又不乏傳統民間市井味的幽默,吸引了大批年輕人成為死忠粉絲。高雄與改良布袋戲的發源地相鄰,加上本身濃厚的戲偶文化,當地許多年輕人視改良布袋戲為興趣和夢想。三民區有間布袋戲主題餐廳,賣的是藥膳滷味,但最引人注目的是店中數十尊價值不菲的布袋戲偶,每一尊都是超人氣偶像,充滿魔幻江湖的氣息。

駁二藝術特區,創意偶一條街
駁二藝術特區創意公仔是區內最搶眼的存在。原為儲放魚粉與砂糖,供應港口川流的倉庫,如今已成了創意匯聚地。名為「一起坐着,甚麼也不做」的兩位偶,被稱為駁二最大咖。戴大帽子的是「圈圈寶」,而身穿藍衣的是「太空寶」,他們怡然自得的態度和表情,月光劇場的屋簷成為他們專屬座位,提醒每位到訪的朋友,停下急切的步伐,甚麼也不用做!《工人及漁婦》表現的是高雄工業與海洋特徵,人偶討喜而詼諧,並沒有正反面,暗示「埋頭苦幹,默默耕耘」,甚至不怕被冠以沒沒無聞、無名小卒等頭銜,也傳達隱身於社會,默默無聞的人,沒有人會注意其面貌,他們在社會上的形象是鮮明的背影。
高雄滋味大集錦
高雄是一個移民城市,許多族群先後遷至高雄,帶來家鄉小菜,形成了高雄多元共存的飲食文化。無論是眷村懷舊味,工業時代的便當,還是走創意路線糕點,都是高雄人愛上的滋味。

最創意伴手禮
小時候觀棋時,總聽有人講「小心人食咗你隻象啊」,在高雄就見到真可以醫肚餓的象棋。中外餅舖是高雄一家百年老店,國民政府遷台後,店主遇到一名揹着餅模來台的上海師傅,聘請對方研發了綿甜、低糖且純天然的綠豆糕,之後又結合宗教盛典萬年季和創始人為棋忘食的特色,推出文創棋餅,雙方可以在對弈中以輸贏來品嚐。除了極具特色的棋餅,中外餅店推出的台灣寶島形鳳梨酥、火獅形太陽餅,賞味過的港客都要豎起大拇指,連道「好味」。(地址:以龍虎塔為準,沿蓮池潭往孔廟方向走,便能看見店招牌)

最地道冠軍麵包
酒釀桂圓麵包是台灣的冠軍麵包—世界盃麵包大賽亞洲區冠軍,在老麵中加入古法煙燻龍眼乾,用地道的法國麵包技法製作。一切開麵包,淡淡紅酒香、桂圓水果甜香、核桃與胚芽的獨特香氣,伴隨着麵糰的麥香飄散,讓人慢慢品嚐紅酒與桂圓碰撞出來的冠軍滋味,難怪被選為高雄伴手禮!一直深耕高雄且以酒釀桂圓麵包獲得殊榮的帕莎蒂娜餐廳共8家分店,最具藝術氛圍的還數位於駁二藝術特區店。

最滋味眷村牛肉麵
說起牛肉麵,就一定要提眷村。相傳台灣原本為農耕社會,因感謝耕牛的功勞而甚少吃牛。戰後遷移台灣的外省人帶來了牛肉文化,而外省人又多安置在眷村,因此眷村的牛肉麵最有味道:新鮮牛肉去血水快速風乾,湯頭以純牛肉大骨細火熬16小時以上,採用當天特製的寬麵條。左營區眷村文化館附近牛肉麵店薈萃,想嚐牛肉麵就來左營。(地址:蓮池潭步行可到,假日時可乘舊城線文化公車,有講解員。)

最特色客家粄
客家菜是當地一大特色。在勤儉持家的客家人手中,米不只是煮成飯而已,將其磨成漿,在壓去水分,揉成米糰後就做出客家食品中千變萬化的「粄仔」。客家名小吃粄條是將在來米磨成米漿,摻蕃薯粉攪勻,呈現半透明,彈性十足。

最名氣岡山羊肉爐
羊肉爐之鄉,是高雄岡山。早期岡山羊肉交易活絡,造就了聞名全台的岡山羊肉,其肉質鮮美,採用山羊全羊,烹調方式多變,當地的門店都有獨門秘方,其中舊市羊肉爐採用當天宰殺的溫體羊,味道偏清淡,但吃後會有回香,是當地人吃羊肉爐的首選之一。(地址:岡山區河華路111號)

最經典鐵道便當
近代以來高雄一直擔任交通樞紐,鐵路便當成為特色飲食。台灣的鐵路便當最早在1949年推出,而在1966年光華號特快車行駛時,提供往來台北與高雄的旅客每人一份鐵製飯盒。除了鐵路餐廳,高雄捷運站外也常見有鐵道便當店,物美價廉,氣候炎熱時還有免費冬瓜茶供應。

 

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